乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
8 Z& g* ^% C; u5 Z# ]5 a" e(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
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做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
0 n( e; G7 N: k0 m( U, S# d2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
6 v7 H& j' Z8 b  T! y# \- Y6 Z- Y3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
3 ]3 M- V) w# Y" y牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
# B  b3 K8 I) H* w  f7 G+ ]/ Z# V* `如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。