乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

辅料：
( E2 i: P- @! I6 ~: v7 J- M(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
6 x5 k  \9 F4 y- d
( t2 x3 V6 ]# r8 B! X! F做法：
7 U4 ?0 T! |. P1 n& _  @* [1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
; |9 u2 x- \& V: b5 c7 F, n/ o2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
/ @5 E: \+ U# N% E0 s- t8 I, W8 Q/ u1 S3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
! \1 I% L5 [1 F+ ^% J0 |. M& u5 _4 N
- _: G0 I' X# h7 l" X8 r7 ETips：
4 M1 q0 ?! D- _# x# R) |6 T牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
( y3 m- b; F" G胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
$ H: ]( u3 c2 H2 w如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。