乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
0 g6 a( B% ~# s# B3 z: \牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

; S; J; Z' g: Z  G辅料：
5 @6 Z7 X+ r+ ?8 f2 v& L(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
: L3 o  |' N8 d. I0 ?7 [(2)水淀粉1/2大匙
+ x. G9 u9 ~+ R; T9 p1 \6 Q
0 j$ n0 g) k6 v9 o: e做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
% i& O+ ]# ~" K8 w# l  E2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
$ o, |4 d3 O1 \* ^; O+ u3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

9 m. _5 _( }, E5 W; T1 p; ZTips：
; \# K1 K2 Q! {0 P) t* }牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。