乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
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做法：
3 {; i" c1 J8 K* Z2 q) f1 ]! {& P+ q1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
9 s5 _% \5 i1 Q- B1 A+ b2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

! r+ ~* U& D$ h) z: X# o6 S# U  `Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
4 `2 d, L  q# \胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
. W3 \* B1 h: @- f8 f( P如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。