乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
, C9 s" F5 E! V牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
1 _' k% }7 _7 m! L(2)水淀粉1/2大匙

1 m) g# m" R) t) w做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
* G* Z+ g: H& z+ r9 G$ S9 P3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
$ H& Q/ r  T% Y5 N牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
3 B5 g# O/ [7 l胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
' u% `' F! H  T如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。