糕点

simplelove

大龙糕
基本特点 软糯香甜，十分可口
基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
6 ^0 V* r0 e. ?- ]8 h$ |- p, X制作方法：
, o! L- D) ~0 t9 ~; B3 F4 e+ v. @1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
5 R8 Z- ^! s4 h2 g2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
1 }1 D+ s! f( n% @8 p6 K! @5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
! Q$ f" m5 {4 i  z6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。

( d% ~7 _/ K7 Q& u6 `8 t( f2 N& D
' k8 \, ~; A! l
( x( H& }! n1 Z# L7 `- [" `4 ~. C
; J* T, S5 t: m5 a2 m红糖紫米糕

原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙


辅料：
/ m; N' L& ~  C' c红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙
5 F# B. _( B* a' X! j
8 N: K  [. w& m( E
: O. W9 k3 c! \4 q8 |, O% Z2 p( x做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
1 E( E, c* t, ~& k( \
1 W0 Y1 f- U+ N. x0 t, C8 H& \2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
" c5 G( d1 e* M. Y
9 k. d' ^' c1 x1 G6 p4 z3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
" V0 `  l) f$ X- l: _. I

( Q: s) q3 r9 b% t3 sTips：
- L* V! |9 s7 N% u◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
* s+ S& Q% f7 _) k
' a3 ~9 m4 O; Y% m0 B" F- U3 c! J


* t) ^6 M- N' D# x, Y- _* V
三色蒸糕
8 [% D* f# |' E) e  V3 `
【菜名】三色蒸糕

9 P) U7 L+ H9 S. ^0 \: }【原料】
; e7 V" a. v# Y# O6 m
3 h$ v3 l- F9 o1 i糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
8 G3 E' H" [2 C4 t; O8 p( d
$ G( c+ w: G: b# k, k* h【制作过程】

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

) m. a5 Z9 A. |$ u2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

' X( g2 B% C5 Z# f3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
/ a  p' W/ T0 @1 f- o6 J8 v8 d, R- X4 m
9 H. a, f5 P- ~1 A0 W5 {3 D5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。