糕点

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大龙糕
9 i$ l, I7 n, o, a3 x3 y基本特点 软糯香甜，十分可口
" N; K* R! n7 X0 w基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
' h, J2 d6 o/ |+ H- f制作方法：
8 A, y9 [  q$ I7 e8 a1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
# L! q4 U3 d5 o/ H/ {- ]- n" X3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
( r# ]6 w- k3 f* P4 W5 h% G1 o6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。

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红糖紫米糕
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6 o+ n9 B+ J1 U& E$ W8 U原料：
/ B+ q5 u2 n- N. Z紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
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. |' x4 Q  S4 o- z2 o辅料：
3 N/ w! x$ ?4 K. ^- l5 `6 f红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙

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1 K2 [, v+ T1 E7 t9 ~1 b做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

6 D" Y& _$ M' _7 q" @" H2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
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0 X3 z- v4 C- }' H3 C$ L3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
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' ]% E6 s0 `$ u) A3 K$ yTips：
& b* g, ~5 P! n◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。



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三色蒸糕
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/ o5 `, l! e4 z/ \, r【菜名】三色蒸糕
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5 ~3 U4 Q( @  G" ?【原料】

# f9 }" B$ H, j0 r  p糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
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6 T( Q: I& |# x, x+ e, M【制作过程】

5 H' R/ t: t+ |: v1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

9 l/ [) v" b8 R3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

* R& w9 D/ A- u: R+ x: n5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。