糕点

simplelove

大龙糕
$ I+ n" H/ j9 g# I9 O# |) M5 R基本特点 软糯香甜，十分可口
5 o/ {/ U) e3 @' S5 p7 _* x6 e基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
+ o, W$ |& p  ^制作方法：
1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
+ k# l# r4 ^" m6 ]1 A5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
, I! x! N- }0 }. X( M' ~  o* t


  x( \( [& }0 N$ J* |
% g/ E9 h5 _( z' h' R3 |+ T: S/ X红糖紫米糕

原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙


  e# u' l+ z$ C$ @4 J0 k6 A; D. r辅料：
: [# A! L7 E' @7 v红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙
7 T2 h  `, o3 D' Z$ ?$ |
( l  m- [0 j8 v0 h7 _+ |3 N5 k
# |. j5 B2 X& N. {3 X- f做法：
$ u* q9 M8 Y  F, j+ ~! I2 K5 s: I) ^1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
, ~1 n3 X" X9 q# A
2 y; J& i7 Q* m3 F3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
( h. l) }/ n3 `& H
4 B- d* x: m& h4 k
Tips：
◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
1 P4 R4 s. j1 t* h: ~9 R5 X




三色蒸糕

【菜名】三色蒸糕
. ?+ ]1 C3 ?! L9 b3 ]+ p9 g
7 D/ I! `& ^0 }- E【原料】
$ w$ }; K4 @4 R+ c' Z% h3 b
( g6 S5 U( M! B* N糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
& {' C0 R$ L) {7 n- M9 j; g( I
. ^+ b/ l( {7 ~! K. U0 Y& `【制作过程】

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

( T8 p- i* S) T" @& ]" o! ]3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

2 O/ s- d& ^# p9 O1 E; Z4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

, G% e3 H* S: n- D2 U- l5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。