糕点

simplelove

大龙糕
基本特点 软糯香甜，十分可口
( z0 J; \* q. N& }$ n8 d基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
制作方法：
: Z3 ]: z/ Z( I; k; C. ?1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
, j' F% i( O. M* l2 y, V8 {3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
. I. j1 {  H# U5 H& S+ E2 Q* Q8 o4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
& u$ H% G( }( Q1 `4 s# w6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。




) r1 I0 S6 C# J2 h红糖紫米糕

+ o* V: p5 w/ |0 ?  e原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙


辅料：
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙

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; h1 Z; a4 @! u) {% B做法：
7 w6 `- G, X  v$ s1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
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2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。

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& V  x. E: p8 r6 z9 j$ kTips：
) m; p! X& e, g/ r0 Z% p◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。

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三色蒸糕
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1 W& A  \6 a! y/ i3 P【菜名】三色蒸糕
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【原料】

糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

1 ^; ]* X- q* C) j+ A【制作过程】

3 I  y9 a2 O: u/ Y+ d4 O1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

* M- \) x6 t0 r0 E2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

9 m4 Y9 F* v" m3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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8 O5 p& f/ B1 m. V6 n4 Z2 d& _4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
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3 t2 U0 p: X$ L' _* K( R% z: q5 l) D; O5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。