糕点

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大龙糕
4 }+ }# x6 c# D2 Q9 \' m) ^  A基本特点 软糯香甜，十分可口
基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
7 i0 L/ S1 I( Y9 d, }+ Z制作方法：
% N+ |8 x, Y) b) A( d- Z* B1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
1 r1 U! h+ W$ [& Q3 ?3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
* s1 e$ D: V! Y3 K2 s- C; T5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
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- j# I5 P- L5 I7 Y- w红糖紫米糕

( N/ B6 ~8 [( ~9 f' k& |7 T原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
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- z% s3 \7 M# m/ [辅料：
, ^% q* N- W7 M$ K; ^, z. I# W! `" r红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙


5 O( Y  k9 T9 A% _做法：
1 v# r& I, h2 C5 c1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

# Q- d$ ?( c6 Q5 `$ N6 O3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
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8 u4 e! w. f$ a4 R1 d4 |: ETips：
0 B3 a; \5 U  Y" F2 b) X, y2 p; h5 m! f◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
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. O+ v2 I. x& G( h1 W- H; f三色蒸糕

【菜名】三色蒸糕

3 e. k. ]; o3 t% U: x/ d【原料】
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; b% G) c! ?1 }" [7 \! _. \# J3 N/ u糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

【制作过程】

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
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' x& ]# }! }+ A2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
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3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。