糕点

simplelove

大龙糕
, j( N) r! X: \- I  U6 D基本特点 软糯香甜，十分可口
基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
% ]; w6 @# U) `# \制作方法：
& ?" T0 _8 W- B; J& ?1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
& [3 R: L1 D, o; {- T) D8 N2 c2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
$ X6 b+ k5 S3 X8 m; A8 C/ \6 ]3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
) J8 y% ]! X4 J. K& j4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
. C# W1 y6 r' t1 H& {; }. [6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。




红糖紫米糕

原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
( Z9 f+ {! s, o& K

辅料：
' q( |9 U, [0 b: S  Z% \红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙


做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

  `% S$ u$ A$ H! k2 k' G3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。

  Z, I; G( s! r6 k8 K
Tips：
4 v( x. d) i) U) m1 m# T◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。

! V2 b' K+ S7 y; s9 C! I
* ~) _" j! x5 e( c8 T( L6 m

. W& [+ k* s; z" t
4 P* s" m+ I1 }: F三色蒸糕

【菜名】三色蒸糕

【原料】
  n; v1 X# T2 g9 j6 G
糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
( y% c" V5 |3 i( K
( S4 ]/ j- g2 ~8 \【制作过程】
" q" ~) x  K2 a/ l/ H! {; y
' t* N1 ^) L& r, S6 X, v1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
4 d' p. B' U' l" X( G5 a( g
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
$ t4 M% K6 \" _. ~+ b
" x. i5 C& t- w0 y3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
" h# O5 f% j; U% I; O/ B# k0 J' ^; Q! P
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
& A# M5 Q$ [( \# j6 n" J, t$ k
! `, b  r) I6 i, R8 ]; H5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。