糕点

simplelove

大龙糕
2 M2 z8 w$ w% Y基本特点 软糯香甜，十分可口
基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
制作方法：
1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
' E4 D7 ]6 r" R3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
' O! |7 d/ x' L) _4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
: d. x! h, n  A4 ^, ]5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
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7 d8 Q+ ?9 b1 `! Y9 D红糖紫米糕
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  m( @0 s4 t+ b/ ]$ `/ Z7 b( M. S原料：
4 W$ q0 p' P  ?+ D0 s$ e紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
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3 P0 b# j. |* m, d辅料：
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙


做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
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' P0 c! n- K. {/ k( I2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

* n2 g% C" ~! G2 j1 |$ _3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
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0 [& M( E6 `* P2 G4 j* wTips：
◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
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2 ?/ N- `1 A* I5 A# M/ T三色蒸糕

* v1 `2 }, C9 V! x% F【菜名】三色蒸糕
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5 t) u; H( L) s/ {, p' M【原料】

糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
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! b" [3 ]# m( A$ A8 v; K2 v【制作过程】
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1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
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, n9 H: T6 [9 ?' W1 \; C, z" L3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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" F. L& j4 t" K0 o  d4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
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5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。