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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：* h& ]2 Z' `0 I. |
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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0 D! e* g2 e( z6 {0 U做法：" z+ u) ]7 I, ^1 {: G1 U, J" }
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。/ f) K/ e0 Z* v7 d
/ ?; b) u7 w$ S& Q/ K2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。* v. u! M& w3 w! a, B, Y. }
$ ^* e% s% s# ^2 Y1 {3、姜切片。. X& o; A3 L+ G% n/ Y0 `6 V
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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2 }0 [8 j0 }0 S4 q) [. r秘技要点：% H1 F' Z! x4 F6 W
8 n9 s3 |' q$ s! i1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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# s- s) d$ Y( E3 n& ?3 a$ j) p2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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