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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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% H" w _8 T) l. X我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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5 X$ f3 ], d2 ~6 p, ?7 B2 l莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐4 w9 a$ m& B3 t: N: s
4 H) L& x p) _, b; {做法：- X2 b1 x$ Z% i; K! B
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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- v1 _/ V' B/ _& v. Y" R) S% |3、姜切片。5 T: V- B# n0 {/ U8 M9 b |1 c" Q
" o: l4 \( W, M" q! v4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：
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# ~6 M! t% `: d5 V: ?1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。 Y0 q7 l# o6 m: |
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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