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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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- Q5 b) }' J: @+ x: G; r我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：* v8 F7 f- o9 @4 [
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐6 ] O8 r- w5 E, ~
7 v) N4 E! A7 N" b) ^) o' k做法：" Y+ }: b; i0 }! ?' S. z
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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5 d! I7 N! T5 g& ~5 O2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。% l4 X9 s0 ~1 K2 R: u
5 n8 ~* ~* |/ F( e4 B- W# I3、姜切片。
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) @# t2 o7 J) x U6 B/ q4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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" @: g+ ^1 o8 o! C* Z, |0 @秘技要点：
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6 N( q |7 u& |- s z3 P/ R7 i7 j/ s1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。6 X9 ]7 e2 R( [6 K" b
: [! X) |9 p- W( s2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。 L. Y' V7 p* v" l( m5 @; F1 U3 a
7 M8 n* H: ^$ _5 W$ ^3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。& o7 \0 G% O) v
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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