私家秘技洞庭莲藕汤的做法

jqs889922

去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
' d( t! Y9 s& U3 `  W7 O! |
我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
/ }5 s: A4 y. M
, ]5 J% G, h) ?$ m材料：

9 c3 ^5 g# k/ d6 j& o5 T莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
9 }+ t$ r" m: G* @& a
做法：
6 \" ^* d8 s3 l& h2 u
1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。

+ C0 X; H4 }- T# C$ @: C2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
- W0 z* U% D& W3 V& j0 N6 ?' |
3、姜切片。
$ T9 f6 E2 t: t! t1 p. p+ W' K! K
0 Y+ P# W+ O9 W8 x+ ]4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。

  M$ B: ]- s5 d秘技要点：
0 z5 f) T+ a/ ^" S1 D
1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。

, ?+ q) p! R& o# g2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
& m! @! C3 ^7 l" J$ A
3 ?, x) y4 W3 y2 {' p: H' B8 m3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
. y/ E0 w0 {8 _' I0 ?$ C/ G
4、务必用瓦罐煨。

phantom

呵呵,这道汤我还没喝过呢.不知道好喝不..

qx1984

汗 洞庭湖的湖藕是红的咧 不是白的:404:

混日子

和排骨炖藕味道应该差不多吧~~最后放点胡椒粉更吊味道

123月

煮湯加葱味道很怪....

wxhdats

鲜藕排骨汤最好用池塘里的藕做，筒骨的没吃过，回去弄弄看。

hanyechen

好象很好吃的样子哦.

haffle

说到熬汤我想都比不过粤菜式里的做法吧呵呵