|
|
去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。( t! {1 \! ~9 b! l9 I d
. q# X" z5 t% r' Q
我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……5 Y; s8 _1 {' g* N4 ~! K4 G$ I# J
' Q4 ^( Y2 H# o, z0 t5 z# U材料：
9 r, Y3 q8 D' L, f7 p3 W, z* [! [4 g/ L" b, M5 Z, J8 U- x/ z" |
莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
4 M2 _* H) n' b; U" Y# v* n% S) H* W( T, z! |2 N
做法：3 P4 w5 \- A% Y8 g0 j; J3 C0 L8 M5 g1 c
, `8 `/ o8 I$ Z6 f1 M8 P1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
: J5 s# t& n/ i6 W* T) z
' t, u) M7 {7 m: j2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
. E5 T' ~9 b* j5 I. x6 \# t
$ B& ]1 _9 X6 d8 o7 C( ~3、姜切片。
6 e3 K1 z# J' i9 N7 M3 B
6 H V: v( d3 M1 o4 [8 [4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。8 | U1 \0 d/ D% A1 E
! @4 o0 K6 W; d4 @4 Q6 Z
秘技要点：% ~$ k( i9 E. M. u$ I
. i6 |0 k6 O6 I% Y! |5 ^3 ]
1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。8 J$ P. X! l; k! m+ x, |+ C
& u1 a+ f6 r% e5 w
2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
' r6 L9 z8 e" o0 J
3 I' Y: q( M3 Z. F! s) U3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
+ c5 o% j+ a3 S5 i. x# f: ~& @
2 z# G, y3 k8 Z! n4、务必用瓦罐煨。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡