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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。, D5 }, g \2 O
# U' [* \) I; R' l我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……6 Y5 g& u4 k% r3 W5 t7 f& G5 Z
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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' u. H$ A* f% U; G$ x) h! e+ ^& d做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。( A& h, w/ Z: K5 o: p. A' {' ~; |4 ^
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3、姜切片。
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9 i+ T# U# {4 t( F4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。8 a) m6 G& Z1 E- a( _6 }
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秘技要点：- B" c5 [6 X: \
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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~0 O' ~8 `7 u) T! M) D: t2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。1 z& H( H0 l* \; G3 H
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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; h. ?4 a% X i, y ^1 N4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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