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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。8 x7 }! @( I; H6 G, [
& n( T% Z' [ x9 s* x8 f我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……5 z3 i6 I* A7 ~
7 r/ ?3 P. u i4 [材料：0 {2 f5 U$ f. V8 e4 O3 T, g
& P5 K4 v( [7 l. ?4 ~( Y7 }7 p莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐- k% y0 e6 ]; C7 [6 u" y( j" }- o
0 u/ R9 D/ ?3 }; R& ~2 a. q做法： ^6 @" o' o. d0 r# y6 v/ U
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。' s. \! D9 W8 }9 m) x
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3、姜切片。/ U# Y& ]* [8 U8 b! |5 l; q& I
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。" m; X- o# A. A9 s1 ]% W
/ N4 \1 @) \+ t/ D秘技要点：
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' g/ G' z4 s) V, _* H1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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' E* v+ \) H8 G9 ^# P+ _2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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4 p( ~2 s6 r& y4 _- J9 p5 M, [8 z& d4 f3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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" ] p9 i4 E3 C. R1 `4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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