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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。0 F: W' ^7 n- P- y7 t, |
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……! y/ t- c" `3 V9 o. }5 T
" K$ [/ h m$ J3 i材料：
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1 r b6 S9 K) p. o3 _莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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: i3 _+ o( H1 o2 T8 {4 o0 t6 _1 Z0 `做法：% ^6 ^3 N, T+ @! Y" C; \
% J% @! y2 h z+ U+ Y8 e# i' a" c1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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+ ~8 D) x) Q. m* P, W! J2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。4 S1 E( p) q9 N
3 F7 `2 @$ Q3 }% h! r+ I3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：& E' z$ A1 q3 v1 A7 P+ c
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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" t1 I t2 g; @. i3 T0 c6 ?2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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