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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。2 q6 E2 G9 t* w
: j; f9 J& J; U3 K6 I& A我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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* H: Z* J4 B1 a& G" M5 L: y( T! o莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐2 b$ h" [0 {, L$ r' B5 n
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做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。2 r1 T* w: m) @ P; Y
& v$ U* `. {4 ]2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。, g- Y! s. J6 ?: X& Z! @
4 z3 D6 s' `# Y) ~8 k3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。& L2 q- q2 x- A" R$ a/ E- |, V
1 x, a, ^' q9 {& |秘技要点：( y/ c3 y2 {6 k8 o, I* A- S, ~- Z
" l) K& r0 P& A, W1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。: ^+ ?# a# r# z/ U7 F
7 y; h4 j& o" L6 B; Z# V! E; L2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。0 N$ p6 E2 n% p
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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