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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。/ _" k0 c( [- \% H% B( s+ s& }" @. i) L
p# H1 u3 D6 K2 f7 W我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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! b+ M) ^1 k* h莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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做法：& i/ v& o7 | X. b0 C) [* U x4 c6 \
2 K3 B2 s! [6 {9 Z1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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$ r0 H& k8 W2 j4 y7 Z3、姜切片。8 U* P$ ]* x5 M1 n! M# Y
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。+ \& @6 B4 F: k0 ?4 u8 i, |! L
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秘技要点：5 Z2 T* i2 G4 l. N& _ z$ o
, s7 S3 c% ~6 l1 v$ x& j: m) K2 Q1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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4 T! `" E/ B( Y# M' c, x9 p0 d! ?) {2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。: h, {. ?3 W9 x2 c- r! ~: ]* R
8 l! J0 S* A, d6 j6 M- G* C& O3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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+ _7 ~1 Z& A& `* j$ R: @4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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