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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。5 t) I1 r1 [: n" y6 N# Q! ?8 M
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……; O5 Q5 ` X4 C; ?
: c) f3 R& s T5 }2 G4 ~% l# A材料：
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* V8 a5 c( P/ J+ f& |4 ~7 I7 K莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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' ?# R! m6 s% u" B: `' G0 z2 @做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。; ^$ H" X5 ~* k
- \& {! n0 u% I) ~" v2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。: f7 _0 E: e7 }& G8 a7 {
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3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。6 v# }. E; V& _. ~: a( [
7 E2 p* F9 [: c8 y- B+ [, l' i6 o8 b2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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( v5 u& o: [* C l6 n3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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* N& y* [8 R# z4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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