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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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* @! [5 n) h9 N我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：1 W% d1 {5 G% b3 _
, r3 S) ~6 G) S; a莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐: R( ?+ E6 K) q% Y7 `" d
, ^5 Y7 W& I3 E; w做法：: Q- X$ y+ Z/ _* P2 u7 t1 P
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。- T9 O& a9 ~' l9 [0 j/ h" n
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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7 V& m2 n' ~; V1 q1 R u* B4 \3、姜切片。* a. u& q9 ^5 ~9 d
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。$ A0 \$ `# K( S
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秘技要点：. F9 s4 V9 L' V- H+ z
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。4 U8 l! f$ A/ O) @* T
" C, Q+ s4 h! N3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。 _% I* t% V+ U/ e
- |7 R& u8 f1 [) H4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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