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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。1 v* l* Q% j- }% \2 ]
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗…… T A3 ?4 w, s) Y7 d2 q
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐7 d1 \/ J" V' {: z) u
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做法：) }3 |8 V. v) c$ T
% K* P0 E1 `1 t* u1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。3 c) _- h( Q+ E P7 B
4 r6 }: S- I7 l2 b0 L* @. S6 k7 v2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。4 t' d5 e7 m2 \# e
8 F. o# k2 Q5 w4 g+ a- t3、姜切片。1 t E5 \. C- ~0 ~; r, V
1 a6 e* e8 W- v- m8 ?; v: T4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。; V: [5 E7 e' e0 \7 L8 `! g, O
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秘技要点：9 ^; p, \3 O6 x& Z: p! U
1 u* }% }. {0 f$ r1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。 Z3 l4 N" l3 I5 q# r
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。9 p( t! P3 o: {3 T' n) |
`8 M5 Q7 f* _8 R! @5 s' G3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。- d) W7 n" Q" Q8 D0 U
! G, ~8 K; T2 ^" M9 N9 u4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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