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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……+ w& _( y8 S6 G8 R2 ]' c
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材料：
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7 t8 A5 y' f0 c3 g2 ~% { S+ R6 I莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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# e; Y' t0 x D3 D做法：/ f2 u% ~+ N$ z
" z0 f0 X$ h9 ]1 c1 Y1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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. i' R6 f. w" n) l7 Q1 H2 I3、姜切片。
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3 \$ J# q* h* `) G( P4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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7 Q' c8 Y) l, G6 c" o8 T X0 `秘技要点：0 G8 y3 X6 j& e" b" c }
% Y; f( B9 d+ ^6 W1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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. f# o% |* M- F+ k4 Y( t6 N2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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( ^, o* t: L) W$ h4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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