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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……3 F2 z7 P+ [% L2 t1 O1 m. Z$ v
/ \$ U2 G& T- v) S* q材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐" n9 ^6 s. c" B4 J* j* `4 Y- K8 o
, z& z( N, _( {, l0 U/ S做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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3、姜切片。9 t$ ?5 v: G+ ~7 x3 Q3 a- j
+ E1 b* M! p5 h2 q3 R7 c4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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( @! v* B: l! G- l! N1 ?秘技要点：
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: Y- x1 ?+ q# c1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2 r; B' @$ a4 a# p+ L2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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7 }+ g$ L' L5 `+ M4 |$ O1 W# K$ b3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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: i, ]6 k$ w; d0 Z% k4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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