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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。6 T4 I c+ E; P% N) V' _
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐 A _( A. w! c
3 @9 t) w& m$ o* O- p6 R& t做法：
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4 `, e5 ?+ h; V/ Q1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。! T7 u9 V/ m4 ?+ H
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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0 r# S; t: d" X, \" d秘技要点：
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5 W1 g* k! E3 z, @1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。! E. C" o& |7 E. ]5 x' ~& D
! E( p, Z) M+ W* t) J6 q; u6 C3 {2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。9 L- k, E' Q9 [) h1 ~4 o
6 S2 q _( ^3 Z7 D9 C" z3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。6 l' J$ p2 a7 a2 m
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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