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去过湖北的人都知道,湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道,汤中有藕的香味,极富营养价值。每次回家必吃这道菜。. B7 o) J. C; G+ o* f
2 }6 W- W: T' j) [4 B我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的,在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢!有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技,煨出来的藕汤哟,老乡喝了4碗……$ s/ G! i2 M) }' F% r+ X6 ?3 E, n
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材料: }% a5 Z L* r8 E& N
( x: l# h( u3 E莲藕,筒骨(猪骨),姜,葱花,盐4 R0 s7 H u, p( B
" D: g. T2 {8 U, [/ t2 J做法:
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1、猪骨洗净,放在开水里煮一下,去除血水。6 Y4 u; T/ n; @0 z- c1 S+ P7 h
: J' m# u( [! J2、藕切滚刀块,洒上少许盐,用盆子装着翻几次,等大概20分钟。5 B8 ^$ R" {' N" u7 l1 G
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3、姜切片。# ?& S7 j$ L; |1 E4 B0 {7 C5 h
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4、瓦罐烧开水,所有材料放进去大火烧开,转小火煨2-4小时,后半小时用盐调味,吃的时候洒上葱花即可。
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% I* Q2 x2 U) q( D9 [2 x4 v秘技要点:# r% t8 \# F( o4 w7 X2 j; H$ h% t
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1、莲藕要买皮白孔多的,当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。* U0 V0 q. v6 D
! Y R. g) e1 w2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后,用煤气灶最小的火,此时打开盖,看不到滚开的水泡,汤面很平静。1 _1 A* K; d- k) R
3 O- D8 }) y j4 M9 |4、务必用瓦罐煨。 |
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