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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。9 s) F. [6 L; ~4 c$ h! ]
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……" ?! y) z4 T) {% b( K- B
. ]( a- s# U# ]4 r+ O* e材料：
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" X2 R c5 P4 j* V' m# n莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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6 I6 W" O+ Y' j, E做法：7 O3 r7 P/ F8 u* w
4 }- B* i! Q7 u6 C1 K1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。9 W* q. l" C4 ?
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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3、姜切片。
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8 P) }1 a$ ^ X1 h4 g4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。2 `/ k9 V' G% ~/ _+ B9 Z7 l g: y
- M) B5 |3 k0 ~1 e; ^3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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0 ?$ M+ F9 Y. m7 ~. m4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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