鱼香腰花

我是笨猪

【菜名】 鱼香腰花
  H+ K2 I* o5 m: N6 G+ ^1 }& e( t' d【原料】
' E. p, w% l, ^$ u3 I' `( \+ r% I猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。
( G6 s  _$ ~9 |$ B7 U【制作过程】
1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。
, D/ A0 I4 ]5 ]- [* b, s9 f2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。
! l+ I  x+ |3 U5 ?" D2 P' {【特点】
9 I! H  k: u+ x5 B. C/ j9 E味嫩脆、鱼香，呈深酱色。