鱼香腰花

我是笨猪

【菜名】 鱼香腰花
【原料】
6 C; K) q' V( \9 B+ E  Y- q* G猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。
( `/ _/ G! b, f1 `. d9 q3 g" M【制作过程】
2 m( b# r$ u7 u1 |1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。
2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。
/ V  E, v% m1 S, M  P【特点】
味嫩脆、鱼香，呈深酱色。