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鸡火煮干丝- Z3 M9 ~* V7 h, ?, Y
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1 ~8 n7 M) X" z. a! ~( K! t【主料】3 K* n: H4 ^ y; c& O9 f
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。5 w' E0 C) x( c }
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【调料】& y) R2 H+ c C
5 J8 Q6 O6 b8 \# q- \& y3 @绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。, m/ W5 o( X1 h9 @! X
/ a# U) l' D- v" i& m; I7 G【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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+ f; S; v, _* S" ^7 i8 I（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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【特点】: A* }& e& j# m" x8 ~1 z" e n
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汤汁鲜美，清香爽口。" |& ?* l2 _8 _7 C7 Z9 u& Q' }! |2 i
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看