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鸡火煮干丝4 R7 o" X5 B' E2 _7 [! l0 q. W
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, q# s B2 F# b B0 g/ j. m) Z" I【主料】
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7 {8 H/ X1 W# e: F. q8 T白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
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' T; W% N- K1 B6 H: w \【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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【制作过程】
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: X4 ]' c" d5 h& [' Q3 a（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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0 K& c$ A, S% Y: u（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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6 ~ V$ Z6 K) d, \& ~【特点】% S* n6 v X- i; t3 B( Q
) B l' v0 c& I6 g6 }' ~汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看