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鸡火煮干丝( B0 D+ {/ P1 b$ W" K& \
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【主料】8 S: Y: R: o5 H. F8 j5 H5 w
+ C/ j7 ~ F2 K( U- ~白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。9 p0 g, g4 u4 S% W* k
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【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。6 W7 _4 R9 C8 ~ I# z
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【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。+ k* O' e- r& p* x: ?+ L- q( X
3 t" N- b/ v4 w( ]6 M! j（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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' V1 B6 z" C- z! W3 M0 E【特点】
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* F8 |, V$ w& k* e# T* m1 j9 U, W汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看