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鸡火煮干丝
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' h6 |* k4 a3 _, o7 _* P【主料】
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
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【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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【制作过程】4 g, R' J2 d/ F7 \
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。: b2 a6 F& J# L; A8 o# W4 r
3 ~/ h2 n0 N9 C& _/ m; H+ g（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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【特点】
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汤汁鲜美，清香爽口。+ A+ A- D) g7 \. u( M0 f, _. n, M
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看