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鸡火煮干丝( N y0 D3 ~5 [4 g
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' Q% V, L* _: o* O7 c【主料】
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/ t) f Q& `( A2 \& Q- A8 I: l白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。6 s' Z2 ^1 E7 K) U; ^
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【调料】
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3 O, A2 {$ [: H- X3 i绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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【制作过程】* m+ C/ _, ~3 `2 r5 f
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。& G3 [8 s8 j! n- S
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。/ t! e1 G1 G. W4 v6 b* u; l
0 v( M Y i6 r- D1 t8 P【特点】
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1 p( ]1 h" {3 `$ I汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看