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鸡火煮干丝
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- X: `( U: g8 e. f( ^! y【主料】9 |4 I( {9 ^9 ^/ o
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
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【调料】8 K) k Y: m# W% ~8 D/ ?
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。* _3 X" _6 H8 W: a! S( u
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【制作过程】
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2 e% F4 q& m) ^8 T4 g0 U: [* ?（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。8 D6 I1 h0 R6 _, N! e
: T7 b; u/ u! G `6 z" B1 P【特点】
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$ Y1 \' W: Q2 }+ d' M |, \0 T3 N汤汁鲜美，清香爽口。
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8 u+ A2 r- a* f# D/ t4 z1 q% Z这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看