|
|
|
鸡火煮干丝
$ C2 J. i" ?$ o# Q* C. p; s$ S
2 a7 L w2 I$ k, C' H$ ~2 W( t
$ j& N( V& l! D! [4 \- r【主料】8 K1 A$ W7 G! ?9 @) ^( |( I$ R
% b" W; R$ M# X! v; M) o# G白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
/ _( k2 y2 s: E0 B5 _! W$ G$ a( [3 F
【调料】1 f# }4 M0 z* k' ?2 o8 z% T X' m N
4 {' j9 g+ M3 D0 g* A绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
5 h% h; ~ {* D6 ]0 I; K, A; q1 N i- w4 J! u/ N
【制作过程】' `. G' n1 |( y' Q4 s
5 V- C5 K7 s4 u2 _& Y& h5 x
（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
+ M* p5 {% y. T" d! b# w C) U
* }1 D# j" m* s- m（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。; m# s9 {+ }! i. Z; z* D
& p) ~8 \3 |, l- g
【特点】; H \8 z5 W5 J2 q
* n( K- o$ U$ K# \- g9 {, O汤汁鲜美，清香爽口。' n9 j2 }2 [" ~* B
+ k) J7 J; ]/ D( Q8 @( l
这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
淮扬菜？？没吃过呀，做做看