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鸡火煮干丝7 T! `3 W* k k' ~7 R
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【主料】
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。6 e0 S1 W. o5 m. ?
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【调料】
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+ G' f. h. @0 t( v- v绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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【制作过程】" B" Z( S) u) ~# G$ F2 f
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。( A( @/ p6 x% F6 F4 u6 E* F
! u: S, m. Y* `（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。/ Z K6 @' Y1 Y; d9 P4 C8 |
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【特点】
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% \% @ D- N% L汤汁鲜美，清香爽口。
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6 k% s4 m4 `; h9 E, {$ l/ R5 i这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看