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鸡火煮干丝7 o7 H h0 l6 W5 O" m
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【主料】
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。) X: O8 W' a* a9 |7 E# h5 \7 o0 e
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【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。# V3 f" G( N, i+ h0 d* H A
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【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。5 S" K- i! Y+ ~% c5 a) ~( r$ U4 `
* w' E' Y. ^. x* m0 X0 l5 F- q) b（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。; c7 e0 A- u9 O
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【特点】
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, E: |9 r' e5 b. H; z- }汤汁鲜美，清香爽口。6 u, r7 F( N6 M6 I
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看