|
|
|
鸡火煮干丝
2 Z8 q- y& ~/ L' K" n* W
9 V# {" R8 R9 S3 l% |/ {- M) U: c5 m( ^9 R Y. H3 m! G9 g
【主料】1 H2 [, P) t6 x+ U3 n w& G$ y
: R9 x' V" @1 h/ w白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。2 m: x3 R( n) k" f A0 S, k
* d/ P$ W/ Y8 j/ `2 w1 c6 f【调料】' d3 r8 b1 |. T) s+ d
% }9 a. r$ s6 A+ B2 P+ V
绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。: M X. {2 ]' d% @, H
( h( W z5 E9 G" s$ Z) @
【制作过程】6 X! I2 H) R, W6 F, t
- l( Y, N: ^ G2 z! L
（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。. T1 @5 z% K' N: B
5 ?/ ~7 D! p9 O# l8 I
（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。0 ~4 }! t$ i# ~+ D \7 G, t, A
3 Q, ^+ j+ P5 o% C) B2 E* g【特点】: ]8 j; V0 }& M4 p, J5 @
+ c \3 y7 g/ ?; {! o( D7 ?; T汤汁鲜美，清香爽口。1 J5 F1 c/ w b# s9 s" k H; k
5 r( V2 e* d+ e0 Z" Z# v1 y这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
淮扬菜？？没吃过呀，做做看