上海菜-叫花鸡

abel

【原料】
嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
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4 \, A" J3 \6 o6 ^7 h【制作过程】
2 `" r; p* _$ c" D* y$ i1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时，丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身；
% e7 {; s% X2 ]3 R2、葱花、姜末、八角煸炒，加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷 叶包裹后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成长圆形；
3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹；
2 |2 V2 k* d. c4、裹好泥的鸡放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

abel

这个菜我没有做过，但是再上海的七宝古镇吃过一次，还不错的，以前总是在小说上看到这个菜，如今不用羡慕洪七公了，只不过可惜的是不是黄蓉做的
2 t" _. `: t* h& Y/ I遗憾遗憾

kurtsports

古镇到处都是，不知道哪家是正宗的^

45604560

我们这里街上偶尔也有的卖.不过总让人想起老叫花洪七公的感觉.

dalonger

原来如此哈，真的好各吃吗？

三界六道

6 F! R$ F" }3 N8 Y8 T& A4 m
/ ]+ V1 f" W4 {* j8 b; h0 c这是杭州楼外楼的百年名点怎么成上海菜了

上海菜以甜食为主.一般菜口味都偏甜少盐多糖的~~~

liuqiqiliu

看起来很好吃啊！！

abel

我个人觉得很好啊，而且一边吃一边幻想在武侠世界中，呵呵呵

man20cen

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