8 l6 ] i- R% x. i3 l- s 1。鸡爪洗净，去趾.开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。) ]0 O' y$ G: ?3 ]" Q9 H% h; P
; `$ p( n# c4 m9 V9 N2 d. z5 f$ A: O 2。油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。 ' w Z, [4 `5 k0 L! {) I* U; _$ n& d4 \
3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪)浸泡的时间可能与油炸的程度有关。 & e+ |+ S/ g! B- a, u# g; ]0 i2 q( r$ P
4。下一步做法就看自己的喜好了。0 L4 q5 ]# _- ^7 y* a
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喜欢粤式早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸； 7 s$ Z* ^# H1 N! ?5 S1 Y& u4 i: T: r8 U Z9 a f
喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。 - E" D: s. E; t3 R6 ]- c( V `1 G( q) O
这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁.
狗仔卡
发表于 2009-1-18 15:46:56
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