雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐
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. y  g  j+ E1 ]9 M# W* J# p主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）

, ]' I; I3 @0 |$ n* C　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤

) I% U3 |4 X0 n) \3 U) ?　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

" Q8 U* e7 w4 U- R; u  B6 d" ]　　烹制方法：

& A% C2 V4 Y  m1 j* _: _% c6 K　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

, f* i' k( T5 Z- n6 z1 ~: a; J8 j6 k　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。