雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐
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- i0 v4 t6 }+ Z' _" N主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）

6 @) B0 B& e' a8 @4 t# ?　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤

5 ]% ^: j# L. f5 _7 A　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

: E* x5 t/ k$ b! w+ u; Z　　烹制方法：

2 {& |1 z; k  u5 i* a　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
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　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。