西施豆腐
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% M+ y# W( ^% M7 B# c7 Z J主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)
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' d2 P* B! [$ A# Y9 P( a 配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 ; W0 O5 V& L, T3 B
% _( {; O% _) S& M 烹制方法:
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1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
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1 H4 Y& J& f- t5 V1 y9 [ 2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。 ; Q& b: t* t9 z2 q4 P& v) h/ x% V0 w
3 e7 {( S- K! I8 ]# F0 d$ J: g 特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。 |