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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 + [) I8 ?. ^" N6 f9 Q5 Q% z
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ' b; ]4 U. d: Q3 i6 w
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） . U' O6 j( N6 R8 C5 t
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一般有冰块 4 e$ U4 H3 y9 `. b
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 ! m% x, k# D, f. Q. \ h+ g
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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' k; q$ T! F5 F6 K" i5 e0 i5 \ 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) ' }0 J" V$ x# J7 W# \8 \. S
% y( D' S- f/ m5 g 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 1 z& F$ p# l6 y1 P* Z
' l: q5 ]. D* {- d. v# S f 4. shooter
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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8 t. K( r" E4 G4 A: H7 z; g 5. beer
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/ v9 }+ D! p% N& A) n: i 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. / ~ | b* { e5 F: y7 u: F+ _+ h
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 6 V- k2 D$ N2 C. [, N3 x1 Y
$ h5 {# u* W! d, ^: c% D: Y 6. wine 简单 6 f! o$ ?" ^ E8 ?% Y, l& s, h
, l+ }9 E( F, O3 t6 u& n# T 7.点酒时用到的说法： b; i2 ]' H5 E3 @
2 n- \1 e p% ?& n “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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2 h0 `% M) z, ^; v. h “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 5 Q; v9 B# Y. C0 F# p: L
+ `/ |( v3 t* X% D% a3 Y6 i 7. 洋酒的小常识
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. + ]0 n+ Y% y) {
" {9 F4 O# i) ^2 m 主要的liquor: vodka(伏特加) 6 R3 U9 G) b: e1 `* H; L/ ~1 n
2 H) R* F1 c* I9 B gin(金酒) . y8 J4 |( Q1 @" A
, Q( C) l* }. |; P8 }4 g/ y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) / T, E, d1 @& K
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Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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rye(加拿大威士忌whisky) / _9 [+ v3 v8 M" _8 t) t
4 ]0 I: q5 K, G5 e9 x/ n# z' b bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) , S# ~9 T/ F- s: T7 J( F* e, ^; P
! R4 W* T" N b6 Z rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 # f% |7 {2 D4 {( w6 x% S4 A
; R; R( {* X7 G$ @ 为加工的工艺较其它复杂) ; v; t4 \) Y. K0 }1 J
1 s+ q5 S2 N! }: h% ^# L7 n, ` tequila(墨西哥龙舌兰酒) b' D# L) C2 z& ^" \3 [$ j
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 3 L. i: _& J8 n/ r8 c/ A& A
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) , n5 \# X; R2 e& |4 b
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) ( D; H3 n o& A5 {4 t* P1 J' F
2 l4 h6 P3 d$ H( D, m Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) / [8 m! ^9 A; ~$ Z: v4 n+ c) I
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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9 R r( g) `+ Y5 o6 O4 J* K9 c) [ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps1 K$ C. z% ]% [0 v% E7 p/ q' Y& ~
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peach schnapps（桃子味的甜酒） ) v+ I, W; i! X
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creme de banana (香蕉味的甜酒) ) U, d2 s& \. e. o7 E/ s
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 3 H1 h- p( E7 m" W3 N# I
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） # [4 v ^% c9 Q
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） ) j4 ] l: s q5 m& S) E
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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