酒吧点酒常识

wangxukai88

其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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1 S+ `* @. j* J% H　　一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：

0 y2 S7 p9 |, j5 `  ?1 R' y　　1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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, q! |  Q& H' }　　烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）　　
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　　一般有冰块
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! I# X8 P4 F! Y2 V( ?7 w8 }+ p9 o) ]　　2. martini
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　　martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。

　　如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

) W* r3 B4 x. e　　有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

　　一般martini里没有冰
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　　3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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" @) K& f& u* v3 y, o1 g　　常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

　　4. shooter

　　纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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　　5. beer

　　去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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  [/ T9 T6 V0 e6 l　　在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

　　6. wine 简单
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　　7.点酒时用到的说法：

　　“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒

　　“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒

# T0 E9 s: F- T' I　　“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

* S5 }5 c% ]+ m" }; d　　7. 洋酒的小常识
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, Z2 B$ b$ i% R4 w$ q　　一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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　　主要的liquor: vodka(伏特加)

0 I1 M4 b( d% E　　gin(金酒)

　　scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)

　　Irish(爱尔兰威士忌whisky)

　　rye(加拿大威士忌whisky)
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5 B2 T1 Q  m" [: I% J  M# ?* `　　bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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3 ^/ v* J$ P) |& H4 W　　rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因

　　为加工的工艺较其它复杂)

　　tequila(墨西哥龙舌兰酒)

! `% g3 I4 g/ Z# n) v　　甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种

* ^) |; s& c1 N. x5 f* ?& h, w0 O　　kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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　　Triple Sec(橘子味的甜酒)

1 @5 h% U+ i1 Z% k  s. Y, \　　Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

　　Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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　　Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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# M7 ]5 ?3 m: Y- G: y+ {6 H/ x　　creme de cocao (奶油味甜酒)
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　　creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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　　peach schnapps（桃子味的甜酒）

1 B6 h2 p- O) W% ]9 ~　　creme de banana (香蕉味的甜酒)
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　　blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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% z0 A# W$ G% S2 P2 B* H　　Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
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　　Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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3 x3 p1 R, f+ w! T　　一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

happyness

没有去过酒吧.
4 S9 a1 U9 R. M4 Z挺想去见识见识的..

学生仔

没有去过酒吧.
0 y7 I0 {" D  |: g2 V& K4 p挺想去见识见识的..
$ p+ o$ W3 A3 e/ V9 r* ^4 Hhappyness 发表于 2009-1-23 15:32

我也没去过呀……

qq.tt

我也没去过！看来我们是乖孩子！:397:

warrain

受教了，不过我酒精过敏，没口福啊