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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 8 N' n, v9 F1 N. c! S$ Y& @( [! x. U
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： / x( w' e- ]% ^0 }0 R, E
5 g! `- V( K6 C3 R) u; v& e6 [ 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） # F, G: W7 @9 s' X
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 3 F: S; I B) p
$ P) R6 g( F, U4 D3 r, W1 H5 m" k7 d 一般有冰块
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( G) U5 s/ U; r1 h 2. martini 6 u9 v! A- E* h8 Q
- r& l; V" q- I* N q martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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& N5 d( N9 |" l4 u* w1 J: t6 U: E5 o 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 $ a9 U2 x$ K( w$ q) }% N# \
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。5 \" f% G+ U9 V7 @
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一般martini里没有冰 7 D% q0 Y' S, g6 `
# u+ C$ I3 f; _+ A9 {" x6 V. S 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 2 h; t# z K* K. p7 O
; l2 H4 v5 o0 g+ d' M 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 8 ^! N' |6 C" [4 t7 F
& ]% ^4 }$ i: g2 U/ E1 V; J 4. shooter
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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% `, P) b6 P6 } 5. beer 1 u2 q( `: j3 A; y( \: [2 x1 o
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. ) K, p- G$ T2 Z" U% {9 k. c8 c
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) L, q5 k% R7 S& k7 p. d
! F9 F7 [ x- T1 r# Z 6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 4 h# `% D b* F9 y5 ^" x
7 ~( T, a- @1 ]7 O “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 # z& t6 |5 H/ y
( ~- Q+ Y4 g3 J 7. 洋酒的小常识 ) z' e( I2 V4 A/ ^% Q
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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主要的liquor: vodka(伏特加) ( i8 w& v) n& N
3 U9 z5 K% ?4 @9 S, B: x ^+ K) l gin(金酒) 2 p8 a' r5 B+ T& n; H# B( [
8 h) k; }; A4 ?. x0 @ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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' ?! i* H* E! Y# V Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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9 d7 U: ^ A1 r5 E rye(加拿大威士忌whisky) ! Y. `+ c6 r' l
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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7 h# A0 [9 H- J) J" n 为加工的工艺较其它复杂) 0 U8 s }1 H, V2 T" @' p
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tequila(墨西哥龙舌兰酒) : t& _! e0 P' `8 Q! L8 t% g
2 ]9 G4 _( v' [ 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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0 E. ?1 t! v- A( U- B! L kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) p" z D |8 Q& T, h
0 [& i& L- y4 `: V Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 9 C$ ^6 N9 g1 d8 l0 _% t
& G; e0 F( q* m. P3 F9 Z creme de cocao (奶油味甜酒) 0 v: K' v) u% d1 o
" I3 S$ c0 k7 w. d creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒） & C7 x. ~& Y" W) g! @) ^1 T7 p
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） - t' `$ o. D1 c
+ m+ t$ K6 l7 j. l/ C) N( W: C5 D Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） @, E% R: o" o& F* ?, l, {
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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