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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 + H- b- p- E2 T
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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6 @* e, d3 O( t# A" { 一般有冰块
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2. martini + X, V/ L# j- ]% |+ u
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 x1 O4 L: D( v, ^' q
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 * m$ L3 s7 v- G# T2 ]4 X! _# q
+ B, B: y. E. W; t) ^' R# ? 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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9 }+ Y6 x. f2 v; l# [ 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 2 p3 U! u3 Z1 R6 T7 h' z1 q
: p8 k8 F! R) t( X5 C 4. shooter 7 {9 b q# P4 T: I
; g( v' i @7 u. @% C 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 6 H, P7 L/ e" V
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5. beer 4 a/ f9 [# U. \0 P% l
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. ) g! Z0 m* d( [! l5 b. T
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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! A h3 d5 D) V# n 6. wine 简单 * ]3 K& R5 U- z* P, _4 w- C
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7.点酒时用到的说法： 6 J$ Y% o3 o( x4 U# }% \) Y1 B
/ y- m2 B" O3 {% A9 e" ^ “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 F) `% M. \: M* L H7 y) M _5 }
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 9 L$ P0 F4 L; n" D8 F' X& A1 k7 ]
9 ?" y0 |& i( \; j4 s" a$ A$ J9 c4 e “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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0 P/ B9 [$ X% Q& b% O" r! B1 h4 x' @ 7. 洋酒的小常识
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. ' ~4 G! R a, r8 y
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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/ @# v! H3 B1 h; Z gin(金酒)
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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$ C. r, P1 `% \9 O* e Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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rye(加拿大威士忌whisky) ) b: P. [& i2 o* N
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) - T1 F) h" c$ o
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 ( ^* f3 n' L" s
8 q) R5 A, Q+ L' u4 n. M3 w 为加工的工艺较其它复杂) 3 C, ^# o4 M1 V
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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: [' Y4 n3 ]& N+ K o% Y2 G5 Q W3 q kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 0 [6 I# o* H. J: @( n' _
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Triple Sec(橘子味的甜酒) + v& N7 f$ _% V) w+ ^% X( R
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) 7 i$ D4 {! @+ ]* n6 ?
# `6 b) S* L! c5 Q Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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creme de cocao (奶油味甜酒) ' i7 D r& z- k3 M2 d( E
3 n P) O# Q3 u A9 r creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒） : Y7 H, Z: ~' \, i$ Q: H
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creme de banana (香蕉味的甜酒) % }; A9 V4 w3 W0 y
" N# ^# c- L+ k- t0 i3 V blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 8 `4 V6 m8 N: k) W" s8 {& D$ K: Y
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） , v, o& |4 |% h; Z6 S% S# N, c
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） / m( r) g# Z; G H5 c
2 A- U n6 G3 Z) o 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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