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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 ' b4 k1 ]* Q" n$ ~
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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. l3 e8 V# a7 Z 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ' H7 c1 }* l/ S1 K$ B
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） ( a4 N4 ]9 _9 q; e( l% N8 f9 C4 B5 c I
0 z( K3 Y% y! B9 K) C3 ~# w6 w# L 一般有冰块 . B% r. {- F$ k6 e7 h" j
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2. martini
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( a+ l; h, k. ^/ k! W$ F2 j martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 # a: p# R) @/ B+ z( R
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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3 ~3 o5 C6 n5 ~3 ` 一般martini里没有冰
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, ?4 A. @% f0 T$ Y 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) ' T M7 M) k# J0 G/ h$ f
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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; v% E, G0 ~2 A) V( @. [' z 4. shooter
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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5 h6 _) H' K# ?! U/ x 5. beer
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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% [0 \6 a, O: \, v 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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- p/ D5 W7 c/ x+ Z 7.点酒时用到的说法： ! h1 H% g, c4 e, h0 ~. q. D
% Z- H- X T/ a! ^0 C k& S' }+ h “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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! o1 K( ]0 |: v& x# M3 l5 [& ] “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识 8 I4 S H# W3 N( r8 v+ U
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. ( Q3 K) a8 W j" M! p* X' R
" V' V$ ], W. r! v6 j 主要的liquor: vodka(伏特加) - R. I0 _0 h9 D b7 Z8 S) L% g
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gin(金酒)
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% R9 w0 i+ N' M9 M! A/ E5 `2 N scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) : I* h0 g; c: U3 X2 \
( }' @* X9 i. A, D Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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2 [; ]6 W u5 W1 Q7 W rye(加拿大威士忌whisky)
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2 Z& Z$ U3 q. U9 Y& b8 C$ r; r bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 & |0 V( d5 _) ^# v( j6 u5 ^
' M( t6 B) Z' s. G. G1 E! ^ 为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 ! p0 W, G8 g6 M0 W) o
0 I% y+ x) q' X6 F kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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/ S. N- n: U' R) U% d* x7 r9 Y3 q, n Triple Sec(橘子味的甜酒)
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. v: {) o& |) b) X4 ^ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 8 L: r4 o# H* U1 _; w+ ]
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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/ l' \2 ^) ^+ ^ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒） # C& @* c0 L! g; \& Q3 e( r
/ J0 @/ U5 f0 C) W9 l/ y( _ creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) / g8 f6 R G( G% q" H
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） 9 i- V3 I. ^! X# s$ Y" ^- q' V
/ D1 ?7 O: Z6 V& A Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） 4 Z' `# B. p* H: F
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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