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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 % z' t2 Z# E1 T% p/ l( X* V5 R
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： 0 W* ]: h- [* |( n5 U7 O2 d% a
, {+ Z- Q4 h% }3 Y! i 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 0 E/ a/ z3 i1 t0 A$ }# X
& P, e& A/ R3 J5 [ 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块 ! C- k! {( n- s; W7 y4 y3 D5 H/ y
Q( c- D4 R- O8 } 2. martini
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8 \* Z# O I. e* ^# b; ^8 D martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 4 I( K# M1 K, ^: \
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 2 t V; N6 p" v8 @0 W" K
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。) G* A$ {' Q0 j( o
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一般martini里没有冰 6 p3 z1 k2 y& C
: L; v7 b/ K6 b9 ]. G( B+ _ 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) # E5 t; K6 d- ]* [4 u$ O e2 B: E/ q
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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& c- \: \9 j" H: S( I% y" ~7 n: [ V0 R 4. shooter
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- O1 S4 N0 C6 F# s 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer ! k, ~! o) N$ N9 E6 n" ?( P
. ^/ k$ Q* f+ g- k" f y" K 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 2 q( r! s) L& e) K
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 3 L( x6 C# o: X/ Y: }
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6. wine 简单 - E5 ?( a4 U/ B
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7.点酒时用到的说法： 8 P$ R9 w& l _4 @* r: `' d; L$ c
5 H- K0 U- W# n( ~ “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 ! g# v) i3 I+ h: R% ]
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 ( p" r! q/ L- D# ]" w
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7. 洋酒的小常识 9 s; K+ Q7 N$ ~; m
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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gin(金酒) ! R/ A: Q. a2 t5 l5 ?
3 k4 {# O7 _+ I3 T+ U+ M I* f scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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2 |: T( z4 w6 o/ v5 f4 S' `& i Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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rye(加拿大威士忌whisky)
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' Z0 \; }- _+ q6 G* x( x9 z! q bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 8 s# p1 W" P# F2 N( k# O
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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7 O" r" d) E! L. e$ {# y 为加工的工艺较其它复杂)
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0 R; m" S4 A4 L& I tequila(墨西哥龙舌兰酒) l& G) u6 w5 b/ w$ S
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 * n* v7 j! P! i1 A, P3 K4 w4 Y
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 1 B+ @4 A/ d) s9 o
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Triple Sec(橘子味的甜酒) 4 v# z$ T( I& U% Q' m
# e# _. B+ v4 ~; Q1 L/ x Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) , ^$ d5 Z% E' N2 O H
( e' M' v* b, |- p0 y Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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4 Q* C0 b- T5 a- N% a4 U( V Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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creme de cocao (奶油味甜酒) 4 \4 ]- t& j4 a7 D
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps- y; a0 U/ Y/ j6 H- Z1 {; {( X3 h1 b
) }+ f9 ~2 y' W7 E' z! P peach schnapps（桃子味的甜酒）
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） ' g% S, o0 I a2 v/ o2 r$ \
5 S5 p' ]0 g7 C$ K+ z Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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' i8 W5 G: v1 }- Z 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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