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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 * V$ J- |6 F% \3 m9 |/ ^
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 3 }9 r) W# A- W# _
' b5 q8 z/ y( K: J, E* N' Z 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 7 Z a" ~* S- _2 n- Q2 T
( K6 r1 }' M$ L1 _ 一般有冰块
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/ E5 H& c1 h; L& D 2. martini # a- t/ z2 v5 P( ^. u7 x- {
1 R7 J+ ^# i) Z. e9 }0 n) x martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 - i5 t- s- p* e4 k
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 ; _' h- ]( s- s$ e- O9 e2 o
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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& q, e. s& x9 P1 X 一般martini里没有冰 + G/ w1 ^3 \6 l" |( K. U6 I5 D
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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4 S, O. Q- J7 {8 L+ [; ]; w 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 4 n+ V$ @. L2 p1 }1 r" ]7 O
2 L% E- l% }" g 4. shooter
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! ?+ V1 b, |) N 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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3 Y7 s1 V1 g6 ^9 \ 5. beer
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' c; z# e1 B) Q" e9 {9 ^. A6 j 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 1 ?8 L; y! S8 F! o& ?* r( A* G! _
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6. wine 简单 7 T/ I* X2 [' a+ {
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7.点酒时用到的说法：
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0 H- F: l& w5 N. h “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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( i" n6 M: K, M3 l; o \ “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 ! H+ S0 ~) `, G9 D; t3 D! @1 d% Z
) B4 \* [9 c- p0 ?! c, R/ o2 S 7. 洋酒的小常识 ' \! Q% a0 l& W. r3 N$ I& ^
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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1 i, c0 O2 U/ z6 }- x; S$ K 主要的liquor: vodka(伏特加) 0 M0 ~# {, z6 a/ J6 `# e# F2 d% A
4 e9 K2 f" [" |+ C8 g) z gin(金酒) 6 n2 D9 P* ?; V( ^7 @
" q3 G0 ~! E+ u5 o# d1 ]3 U) g scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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rye(加拿大威士忌whisky)
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; f- h# r' i6 C. q bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) - S- x6 _- W( {
& |2 q$ b9 |! m( c9 |) r rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 0 T$ m7 ], E! u/ e$ f( x
* |2 {. x6 v, M1 K$ ~+ A0 L kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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1 P3 |# V1 V$ Q8 `! v7 n( _ Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) : V3 h" U/ k6 h, }+ f
! V* Z) u6 O+ @9 F( [ Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 0 |! I; r G9 z5 L: u$ m
9 L4 A6 G5 R; d; D9 b creme de cocao (奶油味甜酒) & [3 |' Z1 L3 u1 e
" U% o5 P$ d% {' V' r creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps5 f- E$ W! Z7 Q
/ j( i5 B+ ~' S! { R; J3 C peach schnapps（桃子味的甜酒） " z" r! ^) m7 L1 a# j% Q( n& J
% R% a0 J3 c6 B' ^1 B; _ creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） : w7 S1 u/ u" @7 J& g9 R
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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