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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 : C; X c, R& @, Q1 T6 e* y
: ?+ X! ?4 F& l, X9 O9 E# q 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： $ [! m) |2 ?$ r$ F' j
+ B* N+ c8 N7 [$ i 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ( q" L0 j7 Y( Z8 m l, W8 M- }8 k
8 w/ c$ G4 `: g, z% [7 |7 J 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 6 p4 b3 V9 ^- m
7 j4 T/ r- `# J; [2 a# R2 L 一般有冰块 4 Q/ @" h: p; Z- ?
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2. martini
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' E/ f9 \7 F1 R( H8 e$ U martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 $ _) w6 J/ G3 y; W) m
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 $ k! ~* ?1 Z0 g. V) n
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。8 \! o5 i: m) M) K9 Q2 a" a
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一般martini里没有冰
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8 @: C" w- ~6 e! k2 n' ~ 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. # L, u4 h/ p" U
/ v8 x* p8 l- M# `/ K 4. shooter / p7 C* J5 C4 V! \. H5 l
( `) ^; \- }7 T& Z: R( b" V! P Q 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 + j/ F5 R! I: v8 V( d/ n# w
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5. beer " d! e: m3 r% ?+ }4 y" v. o
; F& M9 }/ s* d; O& Q9 H 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. ~" d4 y$ ^9 Z. K& A
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) , j: N x7 W; d1 A
/ Z& y; f- P4 \ 6. wine 简单 : O6 ~& s+ W4 L/ P& W# s
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7.点酒时用到的说法：
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& S0 P( {/ t7 l; Q “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 * ^) V0 }% L( r* ?
" X% k: F4 E0 Y2 [0 x: t; F “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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_; C0 M. w& b! b1 q6 l I+ b) Y 7. 洋酒的小常识
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. ' k, Q7 {+ P% x7 A C" ~0 r: @
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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" F1 ]* K$ X3 E. y- D6 i' k( R gin(金酒) 7 T' `4 G% J# U6 d% N
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) 6 ~; e1 {/ ?( h% x9 y
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rye(加拿大威士忌whisky) z9 g( | M5 z$ |7 _
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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4 Q; ~8 u4 h, L rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 # h) Q0 N4 J# \0 r0 L* r6 O$ q
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为加工的工艺较其它复杂) # @9 [3 S. i3 w+ f. E9 _' f
* f) g3 m) ?. {0 J$ M( l$ A9 Y tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 3 x: h, b% j4 S% E; ]% S
, u) |5 R) M/ f; u4 D# C1 b0 t kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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& T' w) ?1 Z, S: ?- X Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) : p$ }0 J) I5 O$ U" l
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) ) o" k$ A4 c3 W2 ^
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 9 o: s* u2 B* G) Z
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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; [. `1 x7 h/ C# u creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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. \( I1 ~9 D# ]- ? peach schnapps（桃子味的甜酒）
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creme de banana (香蕉味的甜酒) ; ~( P1 o" n% i# K, P- w
& P% c3 v( Q0 q" G1 d; n# I blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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) @5 s. c( r1 g# j6 s- a. ?- R Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
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0 X+ F) O4 d+ r8 H9 F% k0 R, i Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） : E6 ?: C; o6 Y7 p9 `0 o
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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