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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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( z! h k* S: d1 D2 \% G 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： $ m2 v& K: f) f9 V6 Q2 O
# y# }& t% o. |- d1 F8 n2 T 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ) W4 A+ V' Q0 w' L$ N9 M6 Q! [
2 a) z# e9 g6 H7 e2 Z 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） . P0 h( W$ k- W! |* P1 @1 x
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一般有冰块 % L+ A( y' k$ ~! ^) Y: z4 l
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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5 ^& d/ S& {% r/ \ 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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& X! \( s, \7 C, w; m/ G3 ^% r$ ~ 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 6 b$ N! Z% _. U. [* z+ [4 H9 G
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. / {! _/ J$ ?& h |; {2 l8 h
/ u; J% a3 |' q9 K$ ^ 4. shooter
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer , C9 J/ P) G% j( R! p
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. ) ?. I9 U4 [8 p! z+ e7 h1 F
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 1 E6 {% B- ?& H0 b
, _. Q( x; y7 h. C, J5 o) Y6 R 6. wine 简单
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0 O: Q* U- I8 v1 c4 E 7.点酒时用到的说法： 4 \" m; ~0 l* c; A5 s0 v0 z
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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. {4 u9 Q- P- D! d @ “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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# N' I3 D0 N2 J 7. 洋酒的小常识 * K6 c& V( a' L& @! Y
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. 2 X0 o: c& `% B! u4 i
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主要的liquor: vodka(伏特加) 4 O. R$ R, {. A# }# s! ]
) g+ z, M U) Q; F gin(金酒) ! s3 T7 e% C6 a( q7 B1 _
7 T- w7 D# R/ I, [/ ~7 C3 u scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) - K1 Z ?2 W1 b, v0 R- T: M
5 t# k/ j( i0 c Irish(爱尔兰威士忌whisky) * g( t( m; {1 s7 w. j/ N
1 W3 Q# A F. S( c) i1 x; B rye(加拿大威士忌whisky)
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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6 h( V) U2 q" p7 S" S rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 7 N' `' x/ w& A) a2 X
1 d/ h" ~' g& h- C$ ^ n- A8 W 为加工的工艺较其它复杂) : p: g0 O6 T* v8 g9 E
( V7 n2 G f& e# G' g$ _5 X9 i tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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* y2 X4 K! M7 K# v9 M' r- u 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 + t0 M6 p& C* J7 ^7 E
+ ?) x+ m% F R! n- q; _ kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒) # j5 z3 W% e" M! @# g/ X: I
, _) X) [' X! P3 K# m Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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+ V9 G5 I- D. X6 l, O Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) . A2 U( {$ n, q- t# I
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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# k! ~+ ~3 n# x1 t creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒）
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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* \/ V8 Q" h4 ?* `! `4 N/ C& b blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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" l; N& X7 | v! C7 ~) F' J Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
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2 [5 D2 X1 x: T) I Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） $ |1 Z1 l. U6 g' x
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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