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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 , P( @( j \! {( ]$ q( I
" l* t+ B. V. J1 m 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： + A4 `7 V! i {
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 2 c9 Q7 b5 J" D6 p0 t
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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4 w3 j/ P; m# P7 u+ l% ~0 k 一般有冰块 . j! Z' R5 n Q5 p/ S' E' `
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 . ]. n) a' p; P" g! o
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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" l( W# k$ @/ U9 W6 n 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。! h! I: i- b: ~, D+ \7 P
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一般martini里没有冰 6 E9 L5 p; G m' {
' R8 e( j: ?# u 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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- s0 K! {5 o9 T0 Q$ A 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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/ [7 R7 N+ ^4 T5 J6 A- y; ] 4. shooter 2 \" I1 V0 m7 c0 P
, V) A- u- _6 M! i, l5 c; c3 V 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 ) {) b1 D/ s$ d) Q: s+ P
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5. beer
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o# ]% n; d8 p" R 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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( U" B s/ M0 J 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 6 K( ~2 D# Z. ?& `
! Q; R# P O8 ] 6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法： " J6 }+ x! I8 P# ~. c
% y- m2 m b8 T$ G5 d9 x6 j “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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5 y3 v( [+ j4 g8 Z, P “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 % b" a& ~# W; q* J4 w+ V8 x* T6 T
* j* V. R: k2 Q “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识 0 h! s3 M( E9 }5 C3 R) Q
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. ) ~# x; b4 w: X
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主要的liquor: vodka(伏特加) ( s5 q! ], \) I- G) y5 {1 D
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gin(金酒)
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/ j! c. D! v* w# N v scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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( d0 ?6 x# q* m! ]/ F3 T Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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rye(加拿大威士忌whisky) " h O6 n3 Y, S- i. o
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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2 c2 M8 b1 q( G$ e9 S, x rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 9 o% N6 ?8 P- W9 M# E( l' b3 p ] T
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为加工的工艺较其它复杂) 8 d! M" O# G$ s
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tequila(墨西哥龙舌兰酒) ! G& E, F6 m/ F# r5 L2 i1 s
2 ~: R0 z% \2 B/ o3 q8 V 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 % n6 N& J, S3 j5 c% V3 h# ^
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 9 n/ n/ p4 c/ x2 \3 `8 \
$ F5 J2 H! C, n9 B creme de cocao (奶油味甜酒)
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' n$ A0 S6 @% m! }, h, U creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps6 Q$ U& Y7 e6 [* {5 V5 I
0 t2 `9 m$ q( o! ]+ A5 a peach schnapps（桃子味的甜酒） ! q$ I0 P5 y7 L7 {4 j9 D+ }! z
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creme de banana (香蕉味的甜酒) 4 |6 l+ J3 q; u. _: F
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 7 T8 p5 A- E4 i. L& P, \5 m* G
# J0 T6 o( |( w2 |& }9 V" F$ R Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
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5 x( C2 J0 |/ M7 B I0 ^ Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） $ Z- Y9 t4 ^. d/ W+ r8 @: I" k
! n D5 U7 T( k! K 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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