【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
生咸鸭蛋、松花蛋。

) T' p" Q. }; B  B6 W（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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: Q; x* y3 r8 ^5 S4 r- b- d) s(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
! y4 }1 V5 V/ T& r. I做法：
2 p6 W2 m4 ^5 E  c. e* d1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

# r) t8 m( _( u+ t" G2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
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8 [- F; J$ v, \" w1 M7 I( ~) W3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
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4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

* h& W. y2 D6 s. ~2 J# Q2 v! z) ?5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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$ K" J9 K6 T. h备注：
1 [) J. Z; n+ U1 f' S6 a: D1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
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2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。

- Q- ^: W3 i* n7 w. V3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊