【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
9 A1 @2 W0 d( v' \  z生咸鸭蛋、松花蛋。
1 Q% L& P8 y% N( r) r: v1 J% \
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
+ H7 A( l( L% r  i0 c
(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
5 @- I" I3 w1 w/ K做法：
( S: v0 m- G2 ?# [6 V1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
, F! A7 t% }0 w' d- Z
+ O/ d$ {" r: z2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

  b) m' f8 E8 f+ J3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
- }5 j0 W( ~5 S1 r# p; p; _% @
5 i& z  x; o" S3 b* u% J4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
! N! l1 h! g5 H: R( t$ o4 _3 Y
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

. O# b/ F0 Z& s7 r6 u
备注：
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
0 b: P) \6 f6 d* `$ v3 O
. w$ u0 H% V) E0 c  y2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
8 k3 W! ~5 O5 O, ]0 G5 U' l
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊