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材料：6 t) _+ x' L5 n
生咸鸭蛋、松花蛋。
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% D9 v" K( z5 ?0 S* W; @% ~（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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6 W! y/ y9 ~- M) f+ a(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
( O3 d1 i' l( ~! p Q做法：
, N0 F( W5 g0 M* s1 J' U; ?8 P1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。2 T L0 h. S8 W
5 F/ [9 i5 P) ^% Y1 h- i2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。. v0 D& }3 e' j- G
" r- @: m8 U( t) A2 M3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
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4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。+ W* a _! a$ Y
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。# C a: H5 b+ [7 U- ]# k3 V
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备注：7 X7 m( ^* \0 S
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。+ m) Q, x; u6 C/ j" X4 o
* a, y2 X/ R/ }+ |6 p. g( J k3 t2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
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3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-31 19:04:18
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