【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
生咸鸭蛋、松花蛋。
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  R9 v& N, M( d/ V（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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; c( b; C7 @% ?, W+ K(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
- N) O" e9 `7 L" A# V做法：
. E! f, A8 L' p  N! M6 {1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

' q5 @* |( E, ]. v2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。

4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

: C" z6 v* R" g; D1 b. O5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注：
# A- Q8 Z. r2 B. S9 Z1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
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: v' d# V% @3 c7 C2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。

- O) T7 }- b0 Z' o7 Y' f" N2 |5 O3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊