幸福蹄髈

雪夜花

原料：
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蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。
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4 Z. D* S* {. i, ?做法：
) R1 \' G4 @2 y3 v1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。
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! S) G' F0 H; ^" U! e+ e0 GTips：
# I! v( V- k3 h' y% i: P# V/ \蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
, W6 B2 f$ I8 T, |; K# P* p& V1 F蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。

9 M$ Z/ l" |3 Y( Q; s7 I特色：
6 E/ z' J7 v5 X' p' n* B5 D, P色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。

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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

流口水了```````````

phantom

那么大一只蹄膀,得费多少油啊,这道菜不能做.

coolicez

是啊，是啊，炸完的油干嘛用啊，总不能倒了吧，浪费啊，吃这道菜还是去买现成的

xyzz

虽然味道诱人，但还是尽量少吃，胆固醇高。

huguo

哇 流口水哦，这时候好想吃的

jdkjdk

这个确实没注意过，呵呵