幸福蹄髈

雪夜花

原料：
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+ F4 J3 I) F7 y$ P0 C蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。
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1 q. I* t; o9 p# s* I- p2 \! M做法：
1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
% J( C; L0 ?8 W# e2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。

Tips：
蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。

! |$ ?$ [9 |# E* T& W7 ~  p特色：
0 K% K4 u* g; M6 i' g+ ^9 l色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。

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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

流口水了```````````

phantom

那么大一只蹄膀,得费多少油啊,这道菜不能做.

coolicez

是啊，是啊，炸完的油干嘛用啊，总不能倒了吧，浪费啊，吃这道菜还是去买现成的

xyzz

虽然味道诱人，但还是尽量少吃，胆固醇高。

huguo

哇 流口水哦，这时候好想吃的

jdkjdk

这个确实没注意过，呵呵