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【原料】：
2 O) u9 C% D! L$ D% u& g& t主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
1 t4 U/ X5 c; P* Y% ^3 v
* v) Q @! b, `6 y' A7 V【做法】：
5 {1 r8 M- m" P& W/ d5 U: m(1)大米炒黄磨成粗粉。8 t( n% g6 \3 \/ X7 D/ T) T6 x/ n
葱切成葱花。
, X/ u4 D+ Z/ @1 R' r豆豉剁细。
' I( a& b( B( p, Y$ @/ ~4 U: I姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
- Q' i. \7 Y2 c/ C2 I8 f( i& C(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
3 g9 s; ~% {% ?0 W另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:33:04
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