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【原料】：
% T! D) E' G1 M0 t! g& o# ?+ X主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
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【做法】：
) R/ u# Z" o4 T' R3 g(1)大米炒黄磨成粗粉。
8 m' B3 h- l! }葱切成葱花。! k1 i2 d9 l `( _4 j0 y% z3 d- ^
豆豉剁细。
/ b, P) A, M9 Y7 I- e姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。, g- {5 o; H; H8 o: Y
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
/ Z- }9 y- y8 W; Q8 i5 m' C6 t: p另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:33:04
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