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【原料】：
+ @, a$ [0 b6 q- |, K主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。' g+ w+ F0 _7 ]4 M
' N; r1 n' `1 a$ _+ F【做法】：8 J) D' B/ C6 k& v: b) ]$ u/ R
(1)大米炒黄磨成粗粉。! s: j& ^) E( O" x# x8 o! l8 x
葱切成葱花。
4 g6 j! O. \8 ^" d! e1 I1 {- C- s豆豉剁细。# f$ C& ]5 t2 G4 N R" i+ {
姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
' k- q% {! ~5 D* |$ j. D6 `3 b(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。. ]: p U7 j' {1 A9 l8 U5 h, R
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:33:04
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