稻香排骨

yishuhan

主料

猪仔排
- A# i3 g8 e5 \4 a+ q, Z  b9 D/ M6 a
5 [9 z; h6 j. [2 ~' R辅料
4 [: U0 c: J3 B
净稻草

; M) R( A; \0 Q8 H& v, i调料

姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
1 r- J# O! w0 W5 Q. j" [% Z
' M, N  R5 w3 v* T! Y5 v制作过程
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1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。
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, I  z1 q4 z- W" S( G3 v2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。

3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。

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猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴

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猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。