稻香排骨

yishuhan

主料
% r) ~: c9 F/ c; w* G8 ?: e
$ C) U, d& d& |! c5 j) v/ l猪仔排

辅料

' D. V$ K, Z8 j0 z6 o- C$ x净稻草

调料
4 D1 K% E+ z' W8 V1 O! Z0 T
+ N" y  i% V/ X. x- f7 ~5 j8 ?姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖

制作过程
. a% `6 N, a$ u
1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。
! ^$ l- W% |. X& G1 W
2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。
. n" X# u% W' ]8 D& Z, z: z
5 w1 [$ f, S. e  e3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。

yishuhan

猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴

yishuhan

猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。