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稻香排骨

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发表于 2009-2-6 13:37:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
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猪仔排
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辅料0 v' |! @/ h6 T2 s8 O

" `* O3 G8 n( `净稻草! ^" {1 W# C, D" N+ F; u* l

! ^+ \( V1 G: A4 ?$ j" }7 g8 Y: e调料
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姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
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. _( H2 X; v; j% D" C3 E" `, P9 c制作过程2 f: b- \& z+ E
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1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。
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2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。" l* i8 I& d+ F* ^! n4 r- V

% ?$ q0 j% Q( u. \) z, E3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:34 | 显示全部楼层
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:54 | 显示全部楼层
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。
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