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稻香排骨

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发表于 2009-2-6 13:37:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
9 I( D. b% q  h$ ~9 c7 C- u  k1 S/ |" z6 F: K
猪仔排
1 J: H* U8 W5 p7 l( h4 C  w- _
  P& t1 j' u. n$ q9 `辅料
& N3 j' ~" h. `6 S; `- E$ C% M# z4 d$ Q# z& e6 I7 E" M
净稻草
. S, u8 _, N# p7 ^% V
" ]& L; m' }: d4 _- A调料
% A* U9 V- b. f0 }( I4 V! H) V% Z: S. d  E  W
姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
' R6 o, C+ s5 K  q9 u/ H; R3 j" ~2 J2 U
制作过程
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3 N5 \% n; S4 o1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。
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2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。1 y% t! _: E1 d; d6 l$ @
0 C# I) M, T6 j$ u
3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:34 | 显示全部楼层
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:54 | 显示全部楼层
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。
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