虫草炖老鸭

yishuhan

主料

( n$ k: v/ C2 D虫草  净土老鸭
3 g# h  P' T; D
9 W+ o1 w& M9 H& y/ a+ P2 R4 I调料
7 M* p; Z! q' _  ^) Y4 |3 x) j! n
* w" X! m/ w. q( q, Z( Y1 l6 b精盐  味精  料酒  葱  姜  生粉

制作过程
: ?. b8 b4 }) \5 W6 L8 v* g
1．将土老鸭宰杀，洗净。
$ ]5 G, A1 C  }) I, L" s' H9 n9 l
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。

yishuhan

虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。

yishuhan

1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。

) B, d/ |1 Y6 k# m" ^$ n4 q8 {* k5 S  o2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

建筑史

过火会出现蜂窝眼，以丰满光滑为准。　

hahadayu

谢谢楼主，好人一生平安