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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右- a: A1 `+ J, ~* r0 X
0 x5 E5 W/ u- h% v做法：
* Q( f% W* R" q 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；
v9 z) [" z9 J( o. I& U# | 2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
. I% Z8 `* n! V- q 3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；; r. C% o! b* d* O" t, W8 b
4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
/ r! Y# ^7 U' N' K) P" }' z 5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
( t" m5 g. g7 h 6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。# i$ Z9 A) X4 B9 h. l8 H
* h5 {% x; Q# m4 h5 ~, c h制作提示：
3 i2 Q4 { J' ` 1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；6 F4 S5 e5 |2 n$ T
2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；/ h" P. K' z7 v+ C! \( r# @0 R) T
3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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