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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右
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做法：
+ W# j& J3 f8 v2 x" O 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；
' T" d6 _; V$ D 2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
/ s3 L! w8 e( h( s 3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；5 A1 t2 ?8 V2 g, k" s8 {: o
4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；7 g" |* C8 T5 F1 f( c5 |
5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；: r7 f6 e2 ^) W5 n2 n6 t$ N
6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。, H: ]# F# A: y- p* q% S) J7 O
% D% | N& T9 t2 Z/ ~ h8 ?* Q9 O制作提示：3 N; D: l7 V- I% z9 m2 Y' e( W
1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；3 Y' v, y3 a& j) m# `
2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；
% x# \3 H' b ^ 3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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