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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右" g. B; w3 p A5 W! W6 U
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做法：
0 y7 k Q- _6 e 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；
, z" Q/ S9 S$ { 2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；1 ~% P6 M: z4 ?1 j9 `
3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；# o; x& l# c# g+ x5 V
4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
1 w2 Q' M" I3 x( ?' [0 \# w! ~1 w 5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
6 V$ `$ B0 H" I- I( G 6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
; Q8 y8 v. g- ]# o! u* |! `; M# m+ D% N9 `5 B. z8 ^
制作提示：
( a: R- d/ {6 s: R- r9 |6 S1 D 1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；
8 C% _4 P$ z" D6 B% q 2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；# d/ w& M" `3 k, I U. c
3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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