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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右# Y) W! M6 m, H* P3 d
" x: Q* T; G( Q/ B4 ]# c, C& d做法：
* T& \% s( G' G 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；. a! h2 W8 W6 Q
2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
[9 L- `9 B! S, U. B, w! J0 I 3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；- N9 t! h# Y* H; b; a
4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
; e* v- l6 B- S6 u3 n6 k8 P 5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
3 x5 C# S1 E2 {4 A+ {; b 6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。 w4 U6 X; [4 _) g2 v
1 h, l9 d% e& N1 g" ^: p) w
制作提示：
" ~ T, p, d2 j. g1 g 1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；
, `3 \: A, a8 t( L3 g: _, K 2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；# b! B' ?% n6 P8 r4 D
3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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