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用料:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右, G5 N, a! S' I, r# U1 b0 D1 v
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做法:) W w& G! S/ A X' R
1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵约两个小时至两倍大;
0 ]9 e7 u: j9 m% X. m2 ^ 2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;7 m) o; x+ S$ C) ^ E
3、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);
9 p& _& ^( b) K, a. }7 W9 X( j; L0 H 4、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;5 j' P7 ` P" d! m. N4 @- x
5、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;& N: U& `5 n0 _" Z3 g1 ~5 o- C
6、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。- z( k, x3 n1 T5 [
e* o* a2 V# q5 Q* k8 Z制作提示:
$ y" }# t* X0 ^5 q 1、做饼的面要和得软一些,刚开始和得时候会觉得比较粘手,和得好了就不会觉得那么粘了;4 X5 T2 q+ A& T
2、和面的水温不要超过40度,用手试一下和体温差不多就行了;
# t$ r4 G4 \+ E' o& I 3、烙饼的时候盖上锅盖,可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟,防止外面很硬了,里面还没熟。 |
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