蚝香牛腩煲仔饭

waha666

8 l3 k; u" Z& q9 b  O6 z$ x主料：牛腩、泰国香米
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. [* v$ ?  E+ Q  K3 ^, \配料：青豆、葱、姜、蒜
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, W# n* n8 c' i, o/ v: C调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

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. S+ b7 H! t$ o4 y* k, M6 H做法：
( M( o7 }& D7 X1 }5 j1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
. a+ R/ G8 H$ ^7 u" `' \2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。

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+ F% V+ O- @3 P$ {8 @3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
2 C+ b3 ], ?6 ]3 S: a$ P2 R" o  f4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴
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6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
, C2 |1 L1 }9 I8 ~7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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520208411a

哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````