蚝香牛腩煲仔饭

waha666

主料：牛腩、泰国香米

配料：青豆、葱、姜、蒜
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调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

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做法：
( X; q$ [! {0 n! X  Z7 r3 t1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。
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3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
6 x7 T# q) L; v1 e5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴

. m& k' M' C. m7 L6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
5 y+ o: t0 R  s6 h7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````