蚝香牛腩煲仔饭

waha666

主料：牛腩、泰国香米

  z5 N3 p! b' u1 Y7 l6 s! h配料：青豆、葱、姜、蒜
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# W: d/ U) ]3 x5 ]# T* r/ C调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精


4 [& P/ E3 a9 r0 j+ X5 e做法：
3 j& \% F3 n4 k* M1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
7 d6 s3 A8 A& Y; k$ E8 D* F2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。

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# I, y6 y5 D* v5 O$ l0 V3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
9 k2 e) W  h9 o4 M1 _! K$ r4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
$ c! d) q; h2 l6 W7 O& M. ~5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴
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6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
; t! X8 B: g: Y4 r7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````