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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 / u8 X# I' f' _8 E4 d9 t
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今天第一次做,味道真是好极了!. f1 q5 D7 r2 e; u* U1 G
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚4 e9 a% p' o" U, [$ k+ h7 x. N, n
! \& q4 t4 l. ?* b因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
' Z4 @0 [5 Z. ?( j L' r: _,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少), J) O F& [) T# `
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
" p' W6 a/ |! b! b把墨鱼肉片成一CM宽的长条0 \2 o" l/ A; [: A" d1 {5 O: v* z
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
( u" X1 }8 T5 w* B- l5 c将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
; P$ }; A2 D+ ^( S% }8 d! }放上生姜大葱胡椒和辣椒
+ r- F8 n7 R* ]4 O5 e4 A/ B+ v加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)% X" L! R S8 d' y
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.$ ^6 z2 M) X* P: S& M$ B# Y4 c( c
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
: @4 e1 g* f. i$ e关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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