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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 ' Q8 v p+ C" y% u; G
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' r4 W! Z! ?2 x今天第一次做,味道真是好极了!
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( f8 c; \$ M( L3 u6 C0 ^% m原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚3 U' E6 t) d4 Q( s
+ _; }" c+ I+ H) M) n因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
6 c+ s% J1 ], z @7 b) I1 h,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)2 ^7 E/ X0 n R8 H5 w
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
: A1 u8 H {' T; e把墨鱼肉片成一CM宽的长条1 Z$ J% A0 e$ t; U2 y3 F
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
" V8 c: q9 u( y8 h/ F将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味); n7 B, F/ P% P% W/ u0 S
放上生姜大葱胡椒和辣椒! C7 H- z H/ B" H
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)/ s+ N; z5 F) B, ^/ {
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
8 W5 E2 ^9 q. F2 h' S8 ~0 c. w加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
) \# u7 h) W( p! _关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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