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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 / P& Z& g/ L7 Z% |8 ]2 O1 S
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6 T& `5 q% b I$ {1 C2 z( I7 R今天第一次做,味道真是好极了!
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# C! H. [# W6 X4 T5 C/ g原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚5 p& ?$ d2 u$ s; U1 Q
! p/ v- ` s1 P. p5 d; q因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
+ L6 u& S e. Y& v4 ]! u,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
+ n8 b9 F" L0 @$ ~* X7 S1 C- o早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
) w; @. r+ f/ T7 F! P- c把墨鱼肉片成一CM宽的长条( f1 i3 C, a9 S, U
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水6 f3 I( d; {" s
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
4 a* o! ], \5 e7 a' ?1 c放上生姜大葱胡椒和辣椒" c/ Z9 u0 t8 w& v
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
; k0 H* B2 Q. z7 V大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
" b' d5 L+ c0 B& f) c0 `3 Q; F加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
2 c- W$ r' {7 S" L5 k3 R& z, ^- p关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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