原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

. X7 O( d# f% F" `今天第一次做,味道真是好极了!
: s) P9 e( X, r- g" D7 J- m, @
) }7 ?. ?0 w* O1 H8 j9 A原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
) o( W( M5 S7 s" [,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
. I7 }( [0 v+ t早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,- `0 k9 T" v- u/ D2 T
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
" Z( x! K- t% }) L9 [3 m% y鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水, K9 o9 I* A4 d2 c% y5 ]
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)* h9 G" D  ]. K9 W' B2 [& V
放上生姜大葱胡椒和辣椒
. Q. W9 \7 ^7 W6 s) W# g) u5 @加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)# p, Y* M1 a% ~/ c
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.  N* J. x+ |+ A9 g0 U7 y" [4 J
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
  C8 p8 Q! a" A- @2 a关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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