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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 : E. a, ~2 K$ g7 p8 Z+ S: w
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! s: t4 H2 s& A/ j今天第一次做,味道真是好极了!
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.! F- k# k/ F- J" Q
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)# B& ~" Y+ y9 d) M y- I
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
. w6 u; v6 m; F& W把墨鱼肉片成一CM宽的长条; I B8 ?+ n" x! Q# L
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
! v0 _. T6 j/ H4 u; q' n) t将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
3 ]: T/ m" }6 o. \放上生姜大葱胡椒和辣椒
O4 X L$ e; K0 X, X5 N4 ]2 w加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
; Z- e# y/ |8 {; @% o- ^大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
/ @$ A# X: `& M6 n加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
$ M; b3 c: f" `关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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