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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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今天第一次做,味道真是好极了!
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3 I2 B2 V, B2 |6 N [1 V) x; p原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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4 ]$ N r, r, e5 T9 |因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
! p9 K6 X5 C' j' r,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少), H2 a6 t3 W9 `2 c- R+ `3 Y9 }7 V
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
3 P" d' a" a, {. e把墨鱼肉片成一CM宽的长条
3 d1 P; s* Y$ T; a* ]8 U$ q鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水$ T' [- s- c8 ^7 y9 S: {
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
& h& s) @; R( z; {' v2 x$ m放上生姜大葱胡椒和辣椒3 ?- I# |8 k1 d4 U8 S8 c1 }
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
2 M z: Q+ G# v% s k大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.$ a4 Y3 V d2 ~/ I0 P2 Z1 E$ y: P
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
' U2 Y& v7 S+ M; A* a# N关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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