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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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* Z) h# t. t( x7 x2 i2 _$ ]6 @. B) M& O U, K) @3 }, D
今天第一次做,味道真是好极了!0 b9 f9 ]1 N. G/ [8 u2 |6 |6 {
( w. M7 J% P2 v! U% w1 g原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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5 i. Y' N8 [3 R6 [4 `1 M因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
& I) l$ n; y4 e- n J" O/ P6 a1 {,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)- g) p/ j' }6 v. X9 a4 x: _) V Q \5 ~7 n
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,- ~: x; V( |: `3 w6 M% D) W/ ]0 U7 }
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
2 t% S. y/ Y& c. ]6 G鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
- L0 K8 U& j" I" C$ }. Y: r( ~/ J将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)3 w: v) O6 W) {5 `% s
放上生姜大葱胡椒和辣椒
& s7 ]. J$ D; M1 o3 C加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
7 C& P1 q' W' o! H+ U大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.$ D( k( _$ X2 O' T0 O( g
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
4 |1 \* Z& W: c$ _1 ^( l3 [- w关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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