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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 / l$ f N/ T! y" _; B
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今天第一次做,味道真是好极了!# @. m8 p4 u0 F8 J7 E
& l2 h3 c3 O' c! U原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚0 G" n. F$ e* M i
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
2 B& Q! }6 L: c* I G3 D& ?,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
3 M5 O4 {: D1 o/ @1 H% T4 [早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
$ j j1 ^3 s7 M8 F& y# k6 z2 U把墨鱼肉片成一CM宽的长条
( s1 T# F5 E* m鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
9 D% W# L: g) @. x) }将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)5 F% p! i3 ?1 [
放上生姜大葱胡椒和辣椒4 s+ v/ a( R" F0 z
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
9 t1 z! w( l8 i5 Z6 I: N, C大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.& R, n" l7 q/ x0 D: l9 K3 P
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.1 o9 v7 h/ I( E f) Q
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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