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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
' ^% @3 K2 K- ~- v3 s4 p) {) ], P. M, ?) t
K; e$ f; ^0 H A' p今天第一次做,味道真是好极了!
2 M/ V& |; R3 ]' S; v9 g5 e- A) E+ v: b' ]2 T
原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚) E: z: U! O* k" E$ L; y7 A
! X* ` N2 R0 R) p因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
* R: M. s' X* ~9 l; Y,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
6 }' r( ~' Q# r [+ p$ k早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
; b4 K1 Y& ^% q, k把墨鱼肉片成一CM宽的长条3 c0 C# ~0 Q7 h z1 ^
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
* Q6 z* N& g" V! t0 Q6 Y# Q将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
3 a/ c4 D8 m: Y1 L放上生姜大葱胡椒和辣椒
+ N! ~6 L( K) p" ]' X$ p% V# }6 W加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖), A& W$ C7 O m6 n
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
( k- N" p! W$ S$ E" }7 {加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
% o4 ~/ P6 i+ ~! [6 r7 i L关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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