|
|
|
本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
# {# U& Y2 x/ O2 n5 F( W& r, g7 I2 ^, A
7 y) m# A8 A8 e; x H8 j今天第一次做,味道真是好极了!
1 X/ ^5 I1 _, d7 ~5 g7 A% g
) c. w# O4 M+ y7 C原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚+ F$ @; a# T. W8 R3 K
+ C$ m- b8 I! y. F8 n1 K- I因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.# S8 I5 U8 g2 d k8 u
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)* c) W$ X$ D- P( r t u; K; ^' b
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
& A# ]. N& i7 }; c, v p' p4 V% s把墨鱼肉片成一CM宽的长条' a, T) t' O) G; |" e$ O# S
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
! u+ p2 g2 w6 K0 _6 e将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
' H- A* @% ]. w b6 e# ^: l放上生姜大葱胡椒和辣椒; O) J, Q# C5 e+ F' Y# b; h) g
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
5 \% C* ^! w; R$ K* g' }2 v3 s大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.! p: V" h& y. T& x, b
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.) H/ r! d/ c) t
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
|
狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡