原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

3 e/ p' q8 f- f  C& d  c# E/ s0 `今天第一次做,味道真是好极了!
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( T, N6 Z. b* H2 R原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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. z' }' d9 N. w; _( |9 x因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.& q, Y9 S( V& u' L" n1 r7 w
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)1 [" y* w* D" y8 ~5 `2 z# w  Z
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
: Z, V6 S4 C3 H, d6 M7 C把墨鱼肉片成一CM宽的长条; ~9 K) j! Z+ X2 k
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水- v9 T$ X  r% Y8 _: s. z' K" X
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)9 D& c; B' q. G" a
放上生姜大葱胡椒和辣椒
, R8 S, A) U/ M& ^/ F7 Y加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
$ Y+ I! X2 W- W# c3 d9 k. L大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
* ~3 S! j5 z% F6 H" X5 }% o2 _加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
7 u: ]9 U8 m- ^( e: I关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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