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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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& t" ~' F- c1 v5 \3 O今天第一次做,味道真是好极了!" y/ I# n' {( u# E& o
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚( J, D! L! R9 }) }2 y" S1 f
: V7 y, J7 s& I2 _, |因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.9 K. l# g3 b5 u( M/ p( p
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)) p6 G4 I5 D* a3 R& h
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,0 U: ]0 z' j2 y: F$ @5 D
把墨鱼肉片成一CM宽的长条, ~% p! k" w! X& F. f, Y
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
9 a& x" f9 s' I' `1 [将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)7 p% h8 F( s/ w S2 i9 X
放上生姜大葱胡椒和辣椒1 m4 l, P0 p7 a$ ?
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
1 J, W9 j9 a: E. S# c0 W大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.8 i R$ X: u/ P) z& B$ C4 J7 d
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.4 h; @' E6 `. X( G5 R
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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