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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 3 H' [+ X, }: g0 @6 S0 O
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今天第一次做,味道真是好极了!+ G/ z0 E* z* I- B: h2 s8 E
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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+ L) a3 I3 Q, j因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
, U( P" l: ~% W { `; o,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
; [" c" P6 a. {0 Q1 y/ f8 W4 V( H: l早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,' v1 M6 t1 |4 V' C6 P( b8 K4 B7 Y. V5 Z
把墨鱼肉片成一CM宽的长条 a$ s5 M* _4 d/ q
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
* R; u1 H" q" N0 g将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
# [" L2 P9 p" b* Y放上生姜大葱胡椒和辣椒) W( C/ V: w: e1 K& K% ?
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)" V$ @! ?, B; k7 T. ]* e
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.( u l; r3 P7 r k. C# W
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
- M+ b% U4 K9 E5 T( p, j关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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