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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 G# Z1 Z. t" _" l- G
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7 l( Y, P0 g8 Q# p7 a3 |9 c. }今天第一次做,味道真是好极了!
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
$ B1 @; l) q6 S8 |' L3 I8 p,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
+ C4 X1 B, e4 S# j早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,/ M/ G" O: A- u4 [6 w
把墨鱼肉片成一CM宽的长条1 I1 `- {7 q, |
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
2 N/ u7 z# u# L# c6 R将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)0 ^) X! t% |# Q; Y+ ]# G$ f
放上生姜大葱胡椒和辣椒
5 p: B) Q# _/ t! X2 ]. Y! i6 Z加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖). d+ Y6 O3 j8 H, I4 `
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上. D# K$ e& `1 @' m% @
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.' d( p# u. i4 @' N- ^1 _+ I
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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