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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 . J' K5 h/ @8 H" S! ?4 B* b$ ~3 s
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今天第一次做,味道真是好极了!& x: E+ Q0 P6 j# P2 u i
/ U* r+ a8 V/ Y) D原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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3 U5 Z( h" h& ]- e0 a因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
7 M+ Z% g% T \: G' `- U+ F,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)2 v9 C, ~" \7 w; E B
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
0 ]+ }4 \# Q k2 c3 z G3 l; w把墨鱼肉片成一CM宽的长条
) m. i+ B: q% v H& N鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
/ a3 n7 `4 ~- I+ S2 n+ ~4 e: g将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)& g$ e: u+ [4 v: R
放上生姜大葱胡椒和辣椒( f/ X( K, C3 k* x& ]0 {& S
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)4 V, Y0 G* L6 | M5 K: M
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
6 f) [8 E( M/ H$ V, L. s# B加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.% B% D. X0 Y7 q
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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