原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

% R4 F3 t4 p3 j; h# |0 e7 V2 G' _3 E! M今天第一次做,味道真是好极了!
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$ |% C; p! i0 `# D5 ~8 H原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚2 X. d* |& }' P+ \

# f# T! I" O4 T" D0 g* o$ L因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
* l0 y7 ?5 m$ P* Q,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)+ d8 H' ?4 b$ X. E6 R2 c7 t
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,, l- [1 b- g' m9 g( w1 p9 ?: j/ p0 r
把墨鱼肉片成一CM宽的长条& P! a$ @( N' W  u0 H0 ]  C4 v
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
  a; ~6 U# l& \+ E6 P将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味), f4 m5 m0 Q: v) K& I
放上生姜大葱胡椒和辣椒  Y+ x# a9 W& a2 |4 |1 w. h
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖); w: I3 ]- Z1 G( z0 ?6 P2 a
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.4 s; N# ^" {3 I2 y2 y
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.; P2 X$ f! H6 E$ w& `
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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