原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

: I; H; g4 @0 A+ Y, g1 q3 v今天第一次做,味道真是好极了!
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚$ W9 D. z! K0 `) _: T
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.* E1 i0 b6 S1 Q. e
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)$ W) E0 _- K0 B" d+ |& u
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
0 V. ^# o. p; C- R把墨鱼肉片成一CM宽的长条
% i3 f) v9 h4 R3 d4 v鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
: B% O9 w; C3 L* A! O/ V' v将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
9 u$ f0 V8 A" b) Z3 B  z9 o放上生姜大葱胡椒和辣椒# z8 W0 t5 [6 e
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)/ t/ c5 z3 ^4 S. `; d! z
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.7 G  r4 w9 g. f5 a; s  w( B
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.' z$ c7 u# W) I" Q3 x# a
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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