大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
1 k. \1 _; X4 G: `. K食材类别：豆制品 味道：麻辣
! Y* H( A% h  ^3 A适宜季节：夏

; b4 z- F- |* Q色香味： 味麻辣
2 Z( V/ j' ?/ H+ z1 w
) G5 f# I2 r& N) @7 [/ X% k& }* C, q7 x主料：
+ A3 T" v% t, _% F- p
牛肉末(或猪肉末)(65克)。

% }2 x2 f5 b) v5 e3 t) K  C; Z% U9 i- O辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

' t- c% w& m( n2 ~6 D: Q制作：
! d/ Z) P+ S  m, Y8 I4 t: O& c
& ]! ?' J$ w! e1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
3 ?8 b2 z0 |- {) y' H2 u- k
0 Z: L. L) w; P& F: @2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

  o( M5 y8 Q' z9 Q4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；

; R* P( n/ F+ c9 L# l* I( W/ J2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。