大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
! M) t$ T( c( i; z食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏

7 I; \5 @0 [1 D8 G色香味： 味麻辣
8 O6 ?8 x4 H0 T. N( o
主料：

. W; t0 r& b% f: O7 U& ?牛肉末(或猪肉末)(65克)。

4 ^; q; ^( x: w/ B辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
( k0 y# [* f0 k& i( p2 g3 X
- _3 @: B; v; n8 e0 C制作：

1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
7 \1 i* d. w: W5 G2 i+ w7 z, o7 ~
* v. s/ ]0 m, I- x2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
4 `$ a9 K! L- `. e; l% k, ?6 Z参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。