大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
( N! a, W4 u4 u6 C& O0 n食材类别：豆制品 味道：麻辣
6 ~6 B- c: n: y- S( j( e) J' l适宜季节：夏

  I- ~" ]# v+ S% |* Z$ |% z& U色香味： 味麻辣

主料：
" v. y5 Y# a9 p
  ~6 n  b- s( @牛肉末(或猪肉末)(65克)。
+ e( B. a: A7 J+ |; G7 V
! v: M  c& Q1 Y辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作：
+ G+ G7 J) U1 e2 U: E- }& F, y
3 p. x1 B6 N% h  X. d% C) K1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
6 @, {7 p* W' C( Y! e' G4 a
$ b2 u0 J1 J: p0 h3 p4 T! a' I2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

" l; w+ W$ J+ [3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
& l, a4 e, k: `+ g, f0 M
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
* R2 l2 ^, B, Z: Z! e
- [, h8 _9 g4 L7 g+ X) m5 V8 K( m2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
8 C$ z  l* {/ g* A参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。