大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
: L" e$ Y- z7 J- A# R+ P5 @3 x食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏
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色香味： 味麻辣
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" ~+ w/ h8 I7 I9 d) R6 h/ L主料：

6 E& }' O) v" ^1 J+ S( ?4 y( n牛肉末(或猪肉末)(65克)。
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辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
( J) U; U! }5 S. B) {+ u& b
: @6 B6 Q8 e9 R9 A0 T$ ^制作：

; [+ [2 _) b% q1 y/ F1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
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7 J5 L0 p4 d+ b2 @2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

- l9 C& P$ o2 Y8 F3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

, d5 U4 x5 Q2 K, y4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
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7 S$ W: ?% F, F7 Y2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
' l( R* y; y0 d% g5 P参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。