东北菜系列之伊春菜系：鸡茸蛤什蚂油

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
. x+ Y; ^, c& _* e, }: c口味：咸鲜味      工艺：汆
! g6 H% m8 @" {' D# S4 N% m' w8 K* I. A8 X鸡茸蛤什蚂油的制作材料：
8 i/ L; A; B( Z& z9 y主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
3 [3 c) C- Q0 u& R* T- n辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克
. \) h9 h7 F+ {. z8 V调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克
鸡茸蛤什蚂油的特色：
: N4 t  C4 \9 j  j8 _+ s滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
- G3 k) F+ N7 W2 w7 X+ p* ?0 L1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
1 Z/ x& W, x: q' {  M" |* C4 O2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
: \/ O$ b  z( `5 U! |7 a- }0 }0 |3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。
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鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：
雪蛤膏又称蛤什蚂油。
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( l& B# u# z" U- {# X! [. q2 ^6 D小帖士-健康提示：
此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。