东北菜系列之伊春菜系：鸡茸蛤什蚂油

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味      工艺：汆
1 U% u( b2 R+ W4 d- t! x2 I9 T鸡茸蛤什蚂油的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克
) ~3 z7 L0 c5 ^( s7 q调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克
" p& P2 B! o+ d2 e鸡茸蛤什蚂油的特色：
. D# c$ g8 e4 f6 K# ]7 s滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
4 i' s4 V: t4 B' V$ g# s$ o- ~; P教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
4 k6 H+ D, y2 `9 D$ S1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
, R( y0 v* O  i4 T. n( m6 J3 ]3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。

/ |( _; G8 y; P5 B; I+ J4 C( o鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：
雪蛤膏又称蛤什蚂油。

0 w- Q. X/ _) Z1 d. e; R小帖士-健康提示：
此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。