东北菜系列之伊春菜系：香皮松仁

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱
$ k1 h* c2 @, E+ D% R口味：咸甜味      工艺：炸
! {8 Q$ b$ \. S5 y, P( A香皮松仁的制作材料：
& J) k6 {8 ?; B$ n% C主料：松子（炒）250克
) O# @: r5 f! S4 Q. j2 E4 Y辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克
8 W( l& ^5 |3 U3 m+ I调料：菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克
. P3 V) s% e% V- F: W香皮松仁的特色：
色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。
教您香皮松仁怎么做，如何做香皮松仁才好吃
1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；
2. 将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；
3. 将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；
4. 待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。
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香皮松仁的制作要诀：
& e/ G, F1 b0 L( A6 j1. 松仁必须应用颗粒饱者，否则将影响质量；
2. 在粘面粉时，一定要粘均匀，方可炸制；
3. 在炸制过程中，油温一定要掌握好。第一次炸时，结硬壳即可捞出，第二次炸时，要炸酥，但不能炸糊；
4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

  y$ }3 @6 A" L( O小帖士-健康提示：
, ^3 t9 `% ]+ N# o  j# ^$ ~7 q此菜营养价值甚高，不失为老少皆宜的保健食品。

# B* q0 N7 Q! |小帖士-食物相克：
  ?6 {' [+ x- @% E, e1 y鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。