东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
; N+ f) E+ m& k" {4 y1 R口味：麻酱味      工艺：拌
- \# i, S# p( L/ s芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
: M# K, ~' e4 C0 s, `: x: i+ @辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
- \: y: T1 Q6 e; J- v4 u" [7 r调料：盐5克,味精1克
7 n" W  d( H6 U0 Q  T( p7 x0 _芝麻蕨菜的特色：
2 `8 F2 y; L) b2 h) N% M) I蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
" J. N3 P  u# i. v: W3 j; W9 t5 e2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

; r! H* _: j7 d, ]芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
" Y/ Q( V. P  ^) V4 w, ?2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
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小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。