东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
+ i+ s$ S5 l2 m- u口味：麻酱味      工艺：拌
芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
' }' D! e6 E: v辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
& c6 {: m$ z  p* s3 ]. ~* E  ~芝麻蕨菜的特色：
: g9 W+ `$ `8 q# z# V蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
1 j. `! W: T$ M" Y& s教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
8 q( w# `0 p- ~( N5 Q1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
9 m* w* z2 L9 A! D0 H: g4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
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$ F! D; W5 A, S; t. c0 V9 M芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
& N2 k/ U3 j% Y2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。