东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
7 E/ S7 S# g$ S) x- C口味：麻酱味      工艺：拌
- q: `2 @2 Y4 P; O6 d# h% P芝麻蕨菜的制作材料：
  C+ o, S' K$ y! Y主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
# W7 }0 n9 V1 `% m( c9 {0 n0 c7 X蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
% E3 Y. n' O7 _7 J教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
9 n$ w; D, y/ W. N  [" I2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
0 e' K5 T* }" I  D3 V/ _3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
; x! W2 [; N$ q3 x  w& g  p4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

小帖士-食物相克：
! m9 D5 i2 U+ Y. x' D花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。