东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
口味：麻酱味      工艺：拌
% W# p8 p% i1 W, f7 m; b芝麻蕨菜的制作材料：
+ I1 g2 _1 T3 W4 `. @+ K* Q( Q主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
; {  u" Y- H7 Q1 Y( p2 P& H蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1 `; h, h, p0 H  }' A; Q1 U7 v' ~5 ~1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
% w- Q4 S. b  G# x: T) _4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
  w: A3 Y& G- A* U1 Z, b
, d+ ^4 ^) u% `1 ~* w) C芝麻蕨菜的制作要诀：
+ C( \7 N- c* @% N1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

小帖士-食物相克：
: |& |  L( o2 Y% }" S  V! ^+ I花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。