东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
口味：麻酱味      工艺：拌
7 L+ H- s' ?1 X- J' i" M芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
, U) [" ~) `2 t辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1 r# s; c! U! ?5 q+ r# k$ [4 `: w1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
/ f7 _9 J' m& q2 l3 L0 x! G. h7 b2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
8 L% T# a5 ^* I9 y; {3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

' s. V; O) A( U9 W8 k% P1 c芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
* Y$ R' E1 P: _2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
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0 A2 L& Z6 f" n8 k) f3 c( T9 I/ a+ T小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。