东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
; B7 x; B/ T- r1 s* g, ~口味：麻酱味      工艺：拌
4 e* P& l$ [, K6 t芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
4 e7 R. K- o5 c5 O# e' l. X调料：盐5克,味精1克
8 `1 M2 l8 x2 f0 g0 c+ m+ e芝麻蕨菜的特色：
5 e6 I' i/ }3 g9 j蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2 \% i8 n4 f; a2 s5 C2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
4 d: s1 }  R# r9 V3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
% R4 H5 L" M+ R2 o! Z4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

1 D, e# e/ @# N! j% [8 O芝麻蕨菜的制作要诀：
2 N4 W$ ^5 W# ^  @7 ?1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2 ?2 d6 c5 U# L" k( d2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
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小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。