东北菜系列之赫哲族菜系：糖醋三文鱼

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：糖醋味      工艺：炸烹
( O  t, V8 u) d$ V糖醋三文鱼的制作材料：
* h- ?0 j& S  R1 ^9 E1 ]1 O: G主料：鲑鱼750克
& n; r0 t6 h( v! J) n* O辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克
1 J' F: P  ^1 K  H# F# j调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克
: A) S( @# k# f7 s. p6 P糖醋三文鱼的特色：
造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。
教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃
6 u2 l# |3 @5 ~. \1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
9 f1 M# f' V4 M3 P# _. v3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。

糖醋三文鱼的制作要诀：
& \: P# \/ L* J$ f8 k0 S因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；三文鱼又称大马哈鱼。