东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
4 \$ ~2 e9 _1 S$ \$ O口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
) \. y% j5 F. u6 [0 B炸金果蜊蝗的制作材料：
& L* F* b2 [3 M8 o" r: X主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
7 _& R; q8 \9 L1 t3 X2 f, k辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
8 v$ j; a: Q4 b: K% ?调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
1 D1 t7 q8 S8 s; Z7 d% g' V炸金果蜊蝗的特色：
此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
" I1 l- [6 ]# E教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
) R9 _3 [- J# g; W; b2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
+ B3 f0 @: w. k. B3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4. 将鸡蛋搅匀成糊；
5. 把面包渣倒在案板上；
6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。
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炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
+ O" y% Y+ E. _3 H, u* b% W2. 面包渣切黄豆粒大小；
3. 炸时不要上色过重；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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! u# }1 m6 _: h' Z4 X小帖士-健康提示：
牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。
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小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食