东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
  r' F4 O$ c2 t3 H& E9 y) U: W口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
3 ^: |  I& q* A9 K' u炸金果蜊蝗的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
$ H) E4 T$ G( \; x. m辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
, U/ u# E/ a5 F7 }+ M炸金果蜊蝗的特色：
此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
$ t& M1 a* C* p* X) Z, S! M4. 将鸡蛋搅匀成糊；
7 J6 B& @$ A5 K8 n) i! L  A/ Y5. 把面包渣倒在案板上；
9 C" l/ F5 O2 I& y, J$ h# X3 z8 D6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

# K% v. \, G3 G8 T" ^+ `1 m炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2. 面包渣切黄豆粒大小；
3. 炸时不要上色过重；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-健康提示：
+ Y% i) G% [) {9 ]# k9 ^牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。

小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食