东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
, ?3 l4 Z6 x' G, j+ w9 y  u口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
& l$ ^4 }4 E# d9 Z4 e: {炸金果蜊蝗的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
. `( b; ]2 D. n) [0 l辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
& t2 n: q) e; q4 @调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
: P# [  N6 {$ l3 j! B) ?% y炸金果蜊蝗的特色：
- l: p  T/ d% D- V& P5 e( N此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
& W0 M7 G+ N) u+ p  M: P& j教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
, H4 s: o8 w% `9 p2 }/ s/ x& \0 f- n2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
" |1 @" c) k2 @" q0 w3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4. 将鸡蛋搅匀成糊；
5. 把面包渣倒在案板上；
9 U; y0 ~1 P9 W, z8 _6 D6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

2 C6 z6 l" r4 h, e1 X, S! R炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2. 面包渣切黄豆粒大小；
& `4 G2 r% {" Z3. 炸时不要上色过重；
# g( x7 r8 J4 Z2 a0 [  L9 Q9 l4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-健康提示：
8 R/ K: P" N1 \1 O" }- ~) i! C牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。

小帖士-食物相克：
& v- Y: c# v, m2 h1 e! g( w牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
3 Z+ R: O  v9 z; Y  ?鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食