东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
1 P( b' d% t6 m炸金果蜊蝗的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
8 Y: p3 K3 S9 ]. N* s7 L辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
+ `3 O+ ~) O8 b调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
# B; l) _5 g  X8 T炸金果蜊蝗的特色：
$ k- Q$ ^  m* d( j此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
6 E8 T( ?9 }: m, m教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
% ~0 s- a, S- L/ h- h2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
- r/ W- r4 t! n  Y; k7 A4. 将鸡蛋搅匀成糊；
2 F. d- H  t, e7 k: Q8 }% U# q3 u: U5. 把面包渣倒在案板上；
6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
5 i! Q" A" ]  h& q+ b2 Z; l$ g7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2. 面包渣切黄豆粒大小；
' p6 [3 Q9 T/ y3. 炸时不要上色过重；
! z% Q9 Y  l- S2 ]  R4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

! ?# j6 X8 i  ~$ G; p; J小帖士-健康提示：
牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。

小帖士-食物相克：
+ @  C* Z* O& M- Q牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
5 A9 A* T$ i8 D$ X0 p, t鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食