芒果虾仁沙律

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材料：
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　　吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙)
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& s$ D7 `( q" a& k5 |3 n9 j　　第一步
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$ s4 n8 k$ e( Q$ G. G# |1 g3 _　　1 烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。

& U  ]1 F! o% `: q7 s; A3 i2 d4 V　　第二步
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　　2 芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。

　　第三步
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0 w" L; a  j' y8 t* R5 R- }　　3 苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。

　　第四步
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/ S& G# g5 h8 I. l$ Y　　4 舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。

　　厨神贴士

　　注意把握水果的时机
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' e+ l  l9 V! c0 F) V; g$ O　　1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。

9 }. R6 M. h" b: e3 n; e2 o2 k. O  X　　2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。
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　　3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。