东莞米粉蒸凤爪

bnmbnm

准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时

　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。
( t) y- I" \4 B$ C
$ F2 ?3 S% K) D$ Z1 }! Z( G　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。

7 H: e; ]* M2 l" y& x/ S8 p9 g　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
* E4 }( i* m. V; x4 e
　　做　　法：
* C" }& j1 s1 s  D: f5 \% [
$ t. b. A% N+ I  t　　1 米粉用水泡好备用。
# X" X' l$ |' h% T" u. A
　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

- I* F4 l9 S( A6 S" b6 d* E　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。

% J8 u9 d5 q" n% [1 P: ~　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温