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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时% ]$ ^8 h; a! h6 ?2 V4 e! l
" v- q" F0 X8 T! h* { 食 材：米粉200克，凤爪300克。6 u9 |# j: L5 ?, `5 y8 I
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。9 L1 k! I$ h4 A: M: n6 u
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。" Z0 d7 x9 `, w: G9 B+ _) s# g/ Z# E
( E3 K1 \( A/ J 做 法： f0 L! s7 Z3 T; }2 E/ T( I
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1 米粉用水泡好备用。# w R# P6 ~. l: V0 h
* d' w; ?( p+ c9 M 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 # M8 f7 z+ ^- U; n; d
* I1 y5 K G9 c$ |+ X4 i 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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3 d) M0 ~8 Q# O9 l0 w& h 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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