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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时
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食 材：米粉200克，凤爪300克。! K* B4 r2 Y7 B
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。# u( z) j) R n' S
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。* u9 P1 D# K+ B9 T6 U, E! D0 L! S
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做 法：
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1 米粉用水泡好备用。
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- \1 W6 k* H( k: M 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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* U5 x( I+ g! b, z 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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