东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时
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$ S' @! D/ `% q6 o5 x% m4 g　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。
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) x1 |0 D8 E1 y) B1 L0 E5 b7 f* G7 j$ C　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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　　做　　法：
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3 J8 e+ m1 Y: S# ]0 |　　1 米粉用水泡好备用。
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　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

( P3 x, {, \3 T. j+ M* V8 _　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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; B+ b2 ^9 z, v, h; a6 Z6 S　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温