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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时1 ? y2 y7 A6 X) t7 v, `- Q5 ~
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食 材：米粉200克，凤爪300克。
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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做 法：0 y! y* t3 z Z. u
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1 米粉用水泡好备用。, d% u# R3 C9 Z* E4 h# F! q9 L
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
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1 s" R; J7 f: I 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 " s& G# l: O( N% g% l6 G
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烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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