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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时9 ^' J/ j# h/ ^3 h8 B6 A$ D
4 g0 G; s, U. d# \" A- `0 C 食 材：米粉200克，凤爪300克。
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。# G% F. X( B9 J8 Z% w
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。! B6 A" \, S8 ~+ w
8 ~5 j# ?, @9 h0 s3 [ 做 法：6 U' O- D" L3 s# X& V. z4 z0 R
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1 米粉用水泡好备用。( D9 j/ s8 M, K Z: W% a5 U
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 . O+ p, M" G. ?! ~! |8 Z
6 G8 V3 Z6 H: ^ 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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