|
|
|
准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时
: Z$ ~+ M0 X( B" A8 S7 Q. H# q& u- @9 f
食 材：米粉200克，凤爪300克。, ]7 Y4 H" t, Q' Y5 m
4 |% }" _5 a, z! _9 Q 调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。) K/ t. U$ w; W5 Q+ C
) V" \( Y$ U1 x1 V! I& N P 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
! X( b* X7 M2 t F: Y$ {, a+ {. o6 r0 H9 Z4 K2 q7 E
做 法：) e1 S% O1 R! l, A, y2 Q, k7 P
) Q; K+ F9 Y; g4 P4 i* P
1 米粉用水泡好备用。3 q: d' y6 d/ g0 U" N8 p
: V1 ^8 C' Q$ `+ ^' t 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
+ C( A5 d7 f5 D3 o) o. w9 P
/ J3 O* T( D' t/ o0 v. O; x" m 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
2 V! u7 ]8 K* b, a& D; {' ^% u( [9 q
烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
|
狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡