东莞米粉蒸凤爪

bnmbnm

准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时

　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。
2 k. [# H4 x+ |; T
  y+ _" v) F4 t  y$ p　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。

　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
$ A9 i7 W; L$ i; ]
3 a$ N0 n8 u1 J# K( w6 L　　做　　法：

　　1 米粉用水泡好备用。
. V- E' U1 @+ ^
6 U- `; D3 T7 w: C2 d% j* Y　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　
: w% S4 q0 V/ w# {: w7 K4 T1 i
　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
6 W) A$ [1 a/ W+ A. ]( b
　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温