东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时

　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。

: f: @4 D6 [% S$ R% K* E% [/ ?　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。

　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
# A: I- a( m2 n/ d4 c/ w3 o
: Q' W, E% j8 P9 c8 ~8 B& a! m　　做　　法：
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/ J4 C+ _: \3 \7 S　　1 米粉用水泡好备用。
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　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

) z& Z! ^: X, u" b( r" r6 Z! D　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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8 m% r( H  s) s4 s' z+ V. l/ ?　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温