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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时. G# M; y. E9 F7 {6 |. m$ w
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食 材：米粉200克，凤爪300克。: d, u1 Z9 T/ D& J' V l
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。9 P2 ^% X- }7 X* g' m
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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做 法：
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- S. Q& C( h; M5 x, l8 B: D+ t; B8 ~$ f 1 米粉用水泡好备用。
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 % a& g( e4 g% c) n G
2 H( T; U. l5 N/ w7 } 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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; o( h! ~ @# ~( X$ ]# R3 F 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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