珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟
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8 r. m8 B+ D- Q8 f% J( {, a( C　　制作时间：10分钟

　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
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+ K$ B4 I8 L# E( t+ _　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

: n  N. y" E* F0 ~　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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　　做　　法：
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　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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0 l/ H9 F3 J" j" H! z. G  B5 q5 w　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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; @0 v2 y& f* v7 B7 M　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

& i" W: S3 c+ X9 `4 _　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。