珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟

2 Z$ l5 u7 M. X( `# d4 X　　制作时间：10分钟

+ J  h3 j/ G9 `8 b9 R9 R　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。

# I! d4 l. N$ ~　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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) @1 `" H* ^& J! T　　做　　法：
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　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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: M7 [6 M$ w- U( i% O. C　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
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: c- ^% }( a  k+ V7 u) {2 u　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。