珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟

　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
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　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
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7 ]# ]5 P$ ?4 j. k/ T1 o1 _  Q0 C　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。

; G% z& t: m/ g$ z　　做　　法：

　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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9 d0 s9 N9 ]$ r& g( }/ \& d: A" ?! P　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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. \2 A9 S+ w' h4 k2 r　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

' J+ R& R# Y+ [8 P　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。