珊瑚玉环百花甫

bnmbnm

准备时间：10分钟
! {& Q$ W" g, p0 }; N
' P# e; P+ l- e7 W9 z0 a7 m　　制作时间：10分钟
% n5 ?2 ?4 T/ i: T2 {
% n# K: F0 _  g# A, m　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
8 ?; H0 o1 p) V( [5 V; S
　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

5 e% i+ h- ^# a5 s/ }( P, U　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。

　　做　　法：

8 k) }% F, X/ I9 m9 g　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。

　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
3 R- X. {4 |5 E( i9 G
　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
0 `3 G9 U4 `1 G& W( t
　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。