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三角饺 4 P1 z/ y1 T! I$ ` F O
双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。 % b: D) z9 U/ f
: \. q) G, S( F( W# u% u- h波波饺
/ h. x, [$ M" F. ? 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
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" T5 p, s# P4 P8 ]' |蛤蜊饺 ( z0 o; @) c. R, l# E
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
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, v& g0 r1 t* Y9 e7 E* b3 J四喜蒸饺
# |/ o% \- |7 n6 q 取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！4 v% w$ F" m% z' i' Y) I5 w
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鱼形饺 3 e. }* s: d0 K+ F6 A1 e) t! ~8 o3 i
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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元宝饺
) u- M! W! B) r; F 取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 4 ^" u2 y& Q0 R5 f
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, p. G3 n& U; ?' O. L6 G+ g& @月牙饺
5 s: u8 C; G6 r, W9 ^3 B& v* j 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？* s' G, m! j0 c0 ~% ^3 h& G& n
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小锁饺 * v: A5 |6 z6 ?' E y3 K
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。0 x! z* q+ p( j! q
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9 C! N2 p- P/ P钱包饺 5 \" x4 E# O3 P
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！* }% V# \8 {5 |5 d$ H8 }8 K
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葵花饺
; ^4 Q- r! \' ~2 y0 t- j 取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)$ d5 l( m6 S) q" Z, T$ @. N
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狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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