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三角饺 ' `/ B! ?4 [* Z5 G- d8 [' Z6 J
双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
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. p4 C% m# P) F5 @2 F' ~% W0 N波波饺
0 W- a/ W5 Z7 e# T5 C 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
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- P7 K1 z) J8 F6 n- E4 @蛤蜊饺 7 V7 }- m% e6 ?4 A" y9 }/ O, L
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了6 P. N \/ X0 e7 A1 h# P
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% x1 i! q% D- Z$ y6 A) S8 B: n四喜蒸饺
7 }2 u/ i3 X6 ] 取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
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! N* U- X' {8 r, ~& a鱼形饺 ]5 H7 S+ n- ]0 R D1 b
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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- L( e) J+ Y6 ]# A: [- s5 ^* |元宝饺 : G! l, b' T" f7 _# n9 x& y6 E
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
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- W' w. F" B8 Z* f2 A/ [月牙饺 - c1 j* M4 B7 y; \9 _! Z. S8 ^$ `
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？1 f* s9 r$ W }1 d8 B- |1 t
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3 R2 p" m6 e" m" ^7 n9 G [小锁饺
3 F9 U& ?) h; ~! }1 N6 r" N 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。& k+ ?7 G& L/ f
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钱包饺
3 u! x6 U$ \' g- f# s 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
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葵花饺 3 l* s6 k6 l+ l. _5 }" u h# A
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
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狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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