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三角饺
3 d' j; z# \7 W8 G$ J, x* J9 w# E 双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。 & ]" J. H8 k9 }" A
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波波饺
) S1 E# H; q- _: Q5 ?: X 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。2 n/ {; V4 [# U3 l
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蛤蜊饺
; B8 G- ~. k _ 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了( G7 p: j# [/ \' d- H
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6 r+ R" `8 p3 ]9 l四喜蒸饺 1 m$ `: h) b& [2 x4 ^7 J0 ^
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
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鱼形饺 * g H9 \: _7 A" P
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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. L5 q' D; H. }2 B6 Z5 A元宝饺
; x9 D& I2 p! Z" N0 o$ x4 l* k" L 取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
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月牙饺 1 u" Z9 k7 h }1 B A
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？6 ~5 t! M" p. D, r( m( f- e
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1 o. S4 D: I$ M小锁饺 . x$ h3 p, m- {3 M0 U
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。1 a& ^$ k1 v: m- h/ b
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钱包饺 8 i e. E$ w* p- L
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！$ f* z; P$ K$ l1 T& f, ^
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2 Z8 q3 i/ l* j; w: l5 R5 |( a1 u; g: P葵花饺 5 l6 g5 O4 {) r7 c
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
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狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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