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三角饺
: z: t- f7 e3 Q 双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
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# {9 p/ d+ |9 i. f1 N波波饺
- @% f3 T8 T# { S9 x+ `4 R8 H/ S 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。4 [3 R: Z7 ?0 r. @3 r1 E+ e/ L
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' a x; J3 P2 l/ D蛤蜊饺
; D1 K4 ?9 B$ x7 r1 U; k 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了( |8 [; g. O& q) D4 h) W
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四喜蒸饺
( S' E& g" I' @& {/ [ 取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！. f A2 s0 k# u8 \& T* `9 l0 \
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: |+ v+ F8 @9 n- H鱼形饺
: @( k8 }+ x" v5 m% M 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。: i. H7 h3 v9 K8 Z, M
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/ n0 b* x( t& X/ |# D元宝饺 ' Z! o2 }3 t1 \/ k" ~4 H( d' w' w
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 & S$ @$ J9 h- q$ ]+ E/ ~
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& P2 | L$ |6 G9 c月牙饺
. c' J, \( K' L 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
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E$ `- N( X0 t+ j; [) C7 G小锁饺 % _5 S" _& w( f8 Z
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
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钱包饺 9 ]/ v7 B) ^/ u7 G# q; k
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！2 M. k2 d8 J% s, b5 t
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4 t! Q- L' J2 X. v3 ^' t% n% R葵花饺 ! D0 d9 h3 V3 m# t/ Q" H
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)2 j) c' Y( [: j$ A F
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狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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