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楼主: 11zhuwei11

什锦凉拌菜

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发表于 2009-4-27 05:42:24 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-1 21:09:32 | 显示全部楼层
强烈地支持!营养,本色,低调,全部的美感都具备,我喜欢,感谢LZ。
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发表于 2009-6-1 21:11:49 | 显示全部楼层
做法跟过程都没说出来。+ Y+ i! N# i: j# R7 c! p4 Y
龙御天下 发表于 2009-4-25 21:31
0 w# r7 [; Y/ b% U2 L
这个嘛,还要怎么说啊?切切拌拌呗,汗。
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发表于 2009-6-1 21:16:10 | 显示全部楼层
我做凉菜总是很难吃,菜谱都是一样的,是不是手法的问题啊; L  y# Z  X9 ~5 `
dongdong0917@ 发表于 2009-4-26 00:54
* a/ \# f( p4 S+ P5 P
首先啊,做菜是要有天份的,没有天份的同学不要太勉强自己;. y, s9 N0 R  n* {
其次,凉菜要好吃,材料是关键,新鲜健康是基本的;
3 W7 X( m' [/ A第二,如果是混合凉菜,各种品种的比例很关键,刀工也很重要;
- w+ n! j: V$ k5 \' _8 L, b0 E第三,四川这边的调料很重很厚,比如夫妻肺片和拌白肉,都是敷上厚厚的佐料,即使是拌黄瓜,也有半盘子的红油,当然北方菜系要清淡本色的多了。比如这道菜,我就很欣赏,四川本地人也很爱吃。
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发表于 2009-6-3 14:18:38 | 显示全部楼层
那个 是调料的问题
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