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【菜名】 [东北菜]--熘肥肠$ v* y* d1 }$ ]6 ]4 o$ L4 M8 k7 Y
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【原料】
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& I! {* n6 H, y# J, e; P主料：猪净熟肥肠250克。
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辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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【制作过程】 9 t6 D: N p5 N3 {- y5 J( H1 a# L
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1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
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4 c, _" f4 x1 d( L2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
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9 F/ G$ ]# ?) x" p3 ~. [+ M: A4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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【特点】
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5 v$ K- @! w% T* y, X9 v, r4 X滋味香浓，肠肥软烂。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:40:57
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