熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
' M+ b; a5 ^4 _* J) E6 o
【原料】

主料：猪净熟肥肠250克。
  g! m7 b6 B/ }/ c1 l
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
& t7 \, ~1 k5 J' y$ ]
【制作过程】

2 ^% Z2 ^+ v0 ^1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

0 v% r( i' U6 W4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

; B' Y2 y7 C' P0 v. w* \8 [【特点】

滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
" K. B7 s# c' p小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
" Y+ R5 X6 x! O$ A, N& {6 d- [6 R好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
/ W1 {* d: ?2 p8 f* {2 J. B 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
配料多少不好掌握
! l: U. Y# s% b
而且照片也不是原创的吧，
( t9 ~! a! b; ]# Z8 O# b. Z没发现玉兰片的说