熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠

【原料】

- P( r) G1 V3 ^. Q4 {8 @7 F# I主料：猪净熟肥肠250克。

9 @8 x$ [$ C; F) s1 `# a5 c辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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! h( T+ ?2 v/ F【制作过程】
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/ D: p  D' d. N1 }& y8 }1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

( C% `, v- i+ e# t4 x2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
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4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

# g4 b* A" _7 T/ ~0 [【特点】
  |4 D' C2 g+ X2 ~- o
4 y7 }  D- g+ f6 b2 Z滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
  \. j5 c; M0 ]小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
9 Q: ?( T% r0 [4 |/ N7 z5 B5 P, b! \好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
9 L1 G/ H/ k( i; z" E配料多少不好掌握
/ h7 a) `" R+ S; O8 C: k
/ t1 g1 @4 b; h' w0 t而且照片也不是原创的吧，
没发现玉兰片的说