熘肥肠

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
2 m- M5 I; n+ Q, h
【原料】
7 t+ M6 _+ ~7 M3 Y3 ~8 c
主料：猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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【制作过程】
( E) v  h* N, ]  L  R% O
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

( R/ |  o) r4 x* l/ D  Q9 e4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

【特点】

& d7 v$ B3 m+ o滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
配料多少不好掌握

- Q8 O+ }1 }. U* h4 n而且照片也不是原创的吧，
& Z/ Q5 M' Q1 m$ u% K没发现玉兰片的说