熘肥肠

11zhuwei11

% h2 G% x  E' T* q【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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" ^9 w3 ~& D7 k; C: D- |# l6 W【原料】
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5 N& D! R7 |( ]9 r8 Z7 i主料：猪净熟肥肠250克。

8 {4 G. B% g5 u# b2 F辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

7 P$ b  t( c% @4 Z& f$ _9 c' ~5 H( U【制作过程】

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
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! [/ Q/ N+ ^: Q* B/ A7 [; k2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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& s! Q% G' c* X% ?9 H【特点】
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" r$ U& [+ y2 |& ~/ o滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
4 {1 b  W5 \8 e2 }! S8 {小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
! Z& m  N% F6 a: x+ M好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
: K1 }/ k0 K, R# V8 F9 z* y. G 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
; _. \5 N8 }" n" T配料多少不好掌握

% C4 _% ?* u' `7 |  ?- v: m! s而且照片也不是原创的吧，
没发现玉兰片的说