熘肥肠

11zhuwei11

5 D$ x3 ^1 `, t) @$ F7 ?& I【菜名】 [东北菜]--熘肥肠

【原料】
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; K: m6 O' E8 v3 J  ~5 g+ \# t* t主料：猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】

5 k% g) c  m% l0 L1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
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' V/ E! ]' `4 }7 X" b6 U2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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6 U# {! ]- S2 Y3 w+ L3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
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4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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【特点】
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滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
. k7 j5 V. Q6 S好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
! w; d: R9 m# _( R/ X8 Q配料多少不好掌握
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: [/ W% E' `5 _  S! v/ y3 u% M而且照片也不是原创的吧，
8 x& d0 \7 g* X+ u& O: g没发现玉兰片的说