找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 980|回复: 4

熘肥肠

  [复制链接]
发表于 2009-4-27 10:40:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

$ b: W& y3 i6 M: U【菜名】 [东北菜]--熘肥肠. L2 e, L, N- T' A
% ^9 h4 M0 e$ _- ]
【原料】 6 |1 N; W8 i5 w, D. R

" }0 }) }4 h! ~& @3 ~主料:猪净熟肥肠250克。
( \+ y, B$ T/ w0 d! g5 B$ S7 P. S- t- _2 ^0 _* ]9 |
辅料:水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
6 b  W7 a( L  T4 S
1 J; V7 l% e& {【制作过程】 / @8 E) U. m1 e/ }; k
7 c6 b$ J' q; F* T0 k$ j1 j
1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
4 {5 e! O1 N$ T5 [& w
" g4 J5 r+ R$ C5 s3 T/ `8 N2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。 0 @# ?2 V4 z. b, h+ `4 P

% n8 a9 K& i% \/ a! w; o/ @+ p3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。# S8 t' ?; y6 {( e8 i

* R, |* q* z5 O& \3 }4 p0 T# L4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。- `) P1 z7 \' e9 m' B

) n8 p/ h( ?9 G" y, k4 t* j【特点】* `$ P9 f8 A2 p% x( d
' `! c6 [7 f$ H  ~! R" y. b
滋味香浓,肠肥软烂。
发表于 2009-4-29 14:03:57 | 显示全部楼层
肥肠分小肠,中肠,大肠,0 |) U; f9 Y% `8 H" M7 o% \4 N/ q* J
小肠味道一般,大肠太油腻,中肠最好,又嫩又脆又香。。。。9 [3 k' W$ s7 w/ R) T; p- F& V
好吃得板
回复

使用道具 举报

发表于 2009-4-30 08:02:38 | 显示全部楼层
建议放点湖南的剁辣椒味道更好,颜色更美观。只是建议哦,呵呵
回复

使用道具 举报

发表于 2009-5-5 11:19:16 | 显示全部楼层
肥肠分小肠,中肠,大肠,
' w. ^. U7 n/ _) T 小肠味道一般,大肠太油腻,中肠最好,又嫩又脆又香 好吃得板
回复

使用道具 举报

发表于 2009-5-6 12:28:51 | 显示全部楼层
楼主的介绍不够详细啊,
0 I# A0 v. {3 J; {( h配料多少不好掌握
8 C& G. Y2 y$ G9 U! q: O: h- j$ b
% X. K/ `! C+ r0 D3 D8 I而且照片也不是原创的吧,  G; i3 f3 k/ Q8 r' [+ i6 }
没发现玉兰片的说
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2026-1-1 20:30 , Processed in 0.053745 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表