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软炸鱼

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发表于 2009-4-27 10:41:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

& F, t- O2 }& |' W- a+ F5 Q& C) P【菜名】 [东北菜]--软炸鱼
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【原料】
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净鱼肉150克,葱末、姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。
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" h! C. r6 v2 V4 Z) S$ ?【制作过程】
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1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好; / Z3 E: s" L5 ?; A# p; ?% J

5 e2 w& t7 r% J2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;
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3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。
发表于 2009-4-28 17:12:20 | 显示全部楼层
看起来色相好像不错!
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发表于 2009-6-11 21:56:40 | 显示全部楼层
好丰盛,做得是色香味具全。
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发表于 2009-6-14 12:10:09 | 显示全部楼层
这样炸出的鱼一定好吃。呵呵。不过如果不用老面肥改用鸡蛋拍干淀粉呢,比较容易一点吧。定
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发表于 2009-6-22 20:29:26 | 显示全部楼层
不错 我很喜欢做饭啦
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